Гречкадан жасалган идиштер сууга тартылышы керек. Демек, мындай тамактар ушунчалык кургак даамга ээ болбойт. Кантсе да, шорпо тамак үчүн бирдей соус. Соус бир нече негизги түрлөргө бөлүнөт: унсуз ысык, ысык ун, таттуу жана муздак. Гречка үчүн туура даярдалган грави аны даамдуу жана табиттүү кылат.
Ал зарыл
-
- тооктун төшү
- күнкарама майы
- жыпар жыттуу заттар
- туз
- калемпир
- пияз
- болгар калемпири
- сабиз
- козу карындар
- помидор
- каймак
- петрушка
- укроп
- райхон
Нускамалар
1 кадам
Бир тоңдурулган тооктун төшүн (үч жүздөн төрт жүз граммга чейин) алып, майда бөлүктөргө (кубиктерге же тилкелерге) бөлүңүз. Эгерде тооктун төшү тоңуп калса, аны алдын ала эритиңиз (муздаткычта). Кандай болбосун, тооктун этин кескенге чейин жылуу суу менен жууп салыңыз.
2-кадам
Табаны алдын ала ысытып, үстүнө күн карама же зайтун майын куюңуз. Ошондой эле май же маргаринди колдонсоңуз болот.
3-кадам
Эттин кесиндилерин табакка салып, үзгүлтүксүз аралаштырып, беш мүнөт кууруп алабыз.
4-кадам
Тооктун эти агаргандан кийин, аны кайнатылган сууга (жарым стаканга жакын) толтуруп, ысыктын күчүн азайтышыңыз керек. Этти кургак аралашмалар, туз жана калемпир менен татымына жараша татымалдап, идишти капкак менен жаап коюңуз.
5-кадам
Тооктун төшү куурулуп жатканда, пиязды кабыгынан тазалап, шакектерге бөлүңүз. Болгар калемпирин тилкелерге, сабизди шакектерге же кубиктерге бөлүңүз. Жаңы же консерваланган козу карындарды (шампиньон, устрица козу карыны, бал козу карын ж.б.) майда туурап алыңыз.
6-кадам
Эттен суу кайнап калары менен, майдаланган пиязды, козу карынды, сабизди жана калемпирди табакка салыңыз.
7-кадам
Бир-эки мүнөт кайнатыңыз. Эт жана жер-жемиштер күйүп кетпеши үчүн, тартылган сүттү аралаштырганды унутпаңыз.
8-кадам
Андан кийин жарым банка консерваланган же майдаланган жаңы помидорду (эки-төрт нерсе) кошуңуз. Алгач алардан терини сыйрып алыңыз. Помидорду кетчуп же томат пастасы менен алмаштырса болот (беш-алты аш кашык). Андан кийин жүз грамм каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Он мүнөттөй орто температурада бышырыңыз.
9-кадам
Табаны оттон чыгардын алдында майда тууралган чөптөрдү (петрушка, укроп, райхон) кошуп коюңуз.
10-кадам
Алынган гречканы алынган шире менен куюп, дасторконго берсеңиз болот. Тамагыңыз таттуу болсун.
