Жаз мезгилинде, жаратылыштын бардыгы ойгонсо, бак-дарактар шире актай баштайт. Берч ширеси - бул бүт денеге пайдалуу таасир эткен укмуштуу баалуу продукт. Аны жаңыча жеп туруу чоң ырахат тартуулайт. Бул жагымдуу, сергитүүчү жана ошол эле учурда денени чыңдоого жардам берет.
Нускамалар
1 кадам
Табигый кайың ширеси
3 литр шире үчүн бир стакан шекерге жана 0,5 чай кашыкка камдап коюу керек. лимон кычкылы. Ширени үч катмардуу сүлгү аркылуу сүзүп алыңыз. Жакшылап жууп, стерилденген кумураны даярдаңыз. Сүзүлгөн ширеге кумшекерди куюп, кайнатыңыз. Көбүктөн арылууну унутпаңыз. Кайнабаңыз! Суусундукту даяр идиштерге куюп, лимон кислотасын кошуп, идишти капкагы менен ороп коюңуз. Бул ширени салкын жерде сактаңыз.
2-кадам
Берез квас. Recipe 1
Бул кайыңдын ширесин ачытуу процесси. Ал бир нече катмар марли аркылуу чыпкаланууга тийиш. Даяр болгон суусундукту банкаларга куюп, чүпүрөк менен жаап (таштандыдан сактоо үчүн), андан кийин гана капкак менен жабыш керек. Ачытуу процесси үчүн ширеси бар идиштерди муздак бөлмөдө (10-15 C) калтыруу керек. Бир нече күндөн кийин шире булутка айланат - ачытуу башталат. Ал эми 2-3 жумада суусундук даяр болуп калат. Даамы кваска окшош - кычкыл жана жагымдуу жыпар жыт.
3-кадам
Берез квас. Recipe 2
Жаңы ширени даамчылыктан кылдаттык менен чыпкалап, даярдалган жыгач челекке куюп салуу керек. Кек жок болгондо, эмальдан жасалган казанды колдонсоңуз болот. Тандалган идиштин үстүн жаап, салкын жерге өткөрүү керек. 2-3 күндөн кийин ширеге куурулган кара нан крутондорун кошуу керек. Нандын ордуна өнүп чыккан жана куурулган арпаны кошсоңуз болот. (5 л үчүн 30 г). Ал үчүн дан эгиндерин 2 күн сууга батыруу түйшүктүү. Өрчүп бүткөндөн кийин кургатылган табага кууруп алабыз.
4-кадам
Көпүрө кайың ширесинин эски рецеби
Калың айнек менен бөтөлкөлөрдү тандоо керек. Сүзүлгөн шире идиштерге куюлат. Ар биринде 2 чай кашык кошуу керек. шекер, лимон кабыгы, 4 мейиз. Бөтөлкөлөр тыгыз тыгылып, зым жана жип менен байланган. Ширеси бар мындай идишти мурун кумга көмүп коюп сактоо керек. Натыйжада эң сонун газдалган суусундук пайда болду. Керектелгенде, стаканга бир кашык шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Жалбыз кошулган кайың ширеси
Илгери кайыңдын ширесинен ар кандай чөптөр кошулуп жыйналчу. Эң популярдуусу жалбыз болгон. 50 литр шире үчүн 100 г чөп керек (кургак). Шире тыгыз катмар аркылуу чыпкаланып, 80 С чейин ысытылып, чөп менен толтурулуп, 6-7 саат демделет. Андан кийин, шире кургатылып, кайрадан чыпкаланат. Сусун ичимдикке 5% шекер жана лимон кислотасын - 0,1% кошуңуз. Андан кийин, банкаларга же бөтөлкөлөргө куюп, мөөр басып, 25 мүнөт (90-95 C) пастерлөөнү унутпаңыз.
