Дүйнөдөгү эң популярдуу алча ликеринин бири Марашино деп аталат. Анын аталышы алча сортуна түздөн-түз байланыштуу, ал элде марасчино алчасы деп аталат.
Дүйнөдөгү эң белгилүү ликерлердин негизине айланган алча Хорватияда өсөт. Көп жылдар бою дал ушул өлкө Мараксинону өндүрүүгө артыкчылыктуу укукка ээ болгон.
Керемет алча
Эми мындай алча башка өлкөлөрдө, мисалы, Словенияда өстүрүлө баштады. Сырткы өзгөчөлүктөрүнө ылайык, ал ошол эле таттуу алчадан кыйла татаал даамы жана кичинекейлиги менен айырмаланат. Дал ушул сорт алкоголдук ичимдиктер рыногунда чоң суроо-талапка ээ, анткени алчанын бай даамынын жардамы менен көптөгөн коктейлдер, ликерлер жана башка алкоголдук ичимдиктер даярдалат.
Алчанын ал таң калыштуу түрүндө - марашино - уруктар жок.
Бул сонун жемиштер суусундуктар үчүн гана иштетилбестен, коктейлдин стаканына түздөн-түз куюлат. Ушундай толтуруу менен суусундук тартка айланып, аягында ушул алчаны жесеңиз болот жана сөөктү муунтуп алам деп коркпойсуз.
Cherry ликери Maraschino
Таң калыштуусу, өндүрүшкө кирген алчадан айырмаланып, ликер таптакыр тунук көрүнөт. Марашино алчасынын учтары менен ачуу бадамдын жыттанат.
Алча ликерин өндүрүү процессинде суюктукту буулантууну, андан кийин муздатууну камтыган дистилляция ыкмасы колдонулат, андан кийин дисперсия буу конденсация жолу аркылуу өтөт. Бул процесс даамдуу алкоголдук ичимдикти алууга мүмкүнчүлүк берет.
Марашино ликерин даярдоо үчүн, алча негизинен фин күлүнөн жасалган атайын даярдалган челектерге салынган бир тектүү массага чейин майдаланып алынат. Ал жерде эки-үч жыл бою ликер анын даамы жана бадам-алча жыпар жытын алуу үчүн куюлуп, андан кийин чыпкаланып, бөтөлкөгө куюлуп салынат.
Ичкилик
Бул суусундуктун көптөгөн колдонуулары бар. Албетте, аны таза түрүндө ичсе болот, бирок коктейлдерге жана кофеге көп кошулат, ошондой эле балмуздак же торт түрүндөгү десерттер ушундай суусундук менен куюлат.
Чыланган алчаны бүгүнкү күндө коктейлдерден эмес, кондитердик азыктардан табууга болот.
Марашино алчасын, мисалы, коктейлдерди жасоо процесси этап-этабы менен жүрөт. Биринчиден, алча бир ай бою акиташ жана күкүрт кычкыл газын камтыган атайын химиялык эритиндиге чыланат, албетте, аз пайыздарда. Мөмөлөрдү чылап бүткөндөн кийин толугу менен аппак болуп калат, андан кийин мөмөлөрдү зыяндуу химикаттардан арылтуу үчүн кайрадан сууга салып коюшат. Андан кийин, натрий бисульфитинин жардамы менен аларга тыгыз структура берилет жана мөмөлөрдү ачык кызыл түскө кайтаруу үчүн, аларды тамак-аш боёктору менен боёшот. Акыркы этап, аларды бадам кошуп, кант сиропуна чылап коюу болот, ошондуктан ликер ушунчалык аралаш жыттанат.
