Ал эми кыям, консервалар жана шире жасап бүткөндөн кийин деле алма бара турган жери жок калсачы? Алма сидры жемиштүү жылы алманы кайра иштетүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк, ошондой эле алкоголсуз даамдуу суусундук.
Сидр - Франция, Италия жана Германияда кеңири тараган европалык суусундук. Алма (жана алмурут) сидринин тарыхы бир нече миңдеген жылдардан бери башталат, анткени алма эң популярдуу мөмө-жемиш болуп саналат, ал тургай салттуу жүзүмдү да тутуп калат. Алма сидрин даярдоонун көптөгөн рецепттери бар: ар бир аймакта алар ошол аймакта өскөн алманын түрүнө жараша өзгөрүлүп турат.
Курамы
Сидрди үйдө кеңири таралган рецепттердин бири боюнча жасаш үчүн бир чака алма (8 кг) керек. Алманы бышып жетилгенде, бирок өлүктү эмес, бутактан алган жакшы, анткени экинчиси жакшы даам бербейт. Алманын түрдүүлүгү эч кандай мааниге ээ эмес, бирок баардык шарап өндүрүүчүлөр алма кычкыл болуш керек деп эсептешет. Кааласаңыз, сидрге дароо момпосуй (апельсин же лимондун кабыгы) же жыпар жыттуу заттарды (гвоздика, корица) кошсоңуз болот.
Recipe
Алманы тазалап, кабыгынан тазалоо керек. Эми идишти жана ашкана идиштерин каалаган дүкөндөрдө сатылып жаткан атайын бычактардын жардамы менен өзөктү алып салуу оңой. Андан соң, алынган алмалардан алынган майларды электр эт майдалагычты же күчтүү блендерди колдонуп, алманын ширесин ачытуучу целлюлозаны алып салбастан сүртүп алуу керек. Андан кийин, алынган масса менен көмөчтү бир жума караңгы бөлмөгө коюп, капкак менен жаап коюу керек. Күнүнө бир жолу массаны аралаштырып, целлюлозанын бетине калкып чыгышына жол бербөө керек.
Бир жумадан кийин целлюлозаны сыгып алып, алып салуу керек, ал эми ширесин өзү чыпкадан өткөрүү керек (эски ыкма менен, салат аркылуу). Пайда болгон, дагы деле болсо булуттуу эритинди чоң бөтөлкөлөргө куюп, дагы бир жумага калтыруу керек. Эми келечектеги сидр целлюлозасыз өз алдынча ачыйт. Ушул мезгилде, аны 2-3 күн сайын бир бөтөлкөдөн (банкага) экинчисине куюп туруу сунушталат, ошондо чөкмө акырындык менен жоголот.
Консерванын күндөрү бышып баштагандан 2 жума өткөндөн кийин, чыпкадан өткөрүлө турган чөкмө пайда болот. Бул чыпкалоо көбүнчө резина же желим түтүк менен жүрөт, ал шарапты банкага сордуруп, ичине чөгүндү калтырат (шланганы сынык материалдардан жасаса болот, же ашкана жабдыктарын сатуучу дүкөндөн сатып алсаңыз болот же онлайн режиминде буюртма берсеңиз болот). Техникалык жактан алганда, бул процесс чыпкалоо деп аталат жана чөкмө толугу менен жоголгонго чейин кайталанышы керек. Чөкмө жоголуп кетээри менен, сидрди татып көрүүгө болот (атап айтканда, даамын баалоо, кум шекер же татымалдарды кошуу керектигин түшүнүү). Эгерде бардыгы жайында болсо, анда сидрди (моюн астына) бөтөлкөлөп салкын жерге койсоңуз болот.
Даяр болгон сидр муздаткычка салынып, дароо эле ичилет, кичинекей көбүк катмары отургуча.
