Кыштагы кызылчанын даамдуу жана пайдалуу даярдыгын тажрыйбасыз ашпозчу дагы даярдайт. Үйдөн жасалган консерваланган тамактарды салаттарга жана шорполорго кошуп муздак перекус же гарнир катары колдонсо болот. Туура сактоо менен, тамырдын түшүмү витаминдердин, аминокислоталардын жана клетчатканын кыйла бөлүгүн сактап калат.
Туздалган кызылчанын кесиндилери
Бул кызылчаны кооздоо үчүн, салат даярдоодо же өзүнчө закуска катары колдонсо болот. Тамак калориясы өтө жогору эмес жана абдан даамдуу болот.
Курамы:
- 10 күчтүү жаш кызылча;
- 0,5 стакан кум шекер;
- 2 чай кашык l. туз;
- 1 стакан суу;
- 0,5 стакан алма уксусунун табигый уксусу.
Кызылчаны щётка менен жууп, чоң казанга салып, үстүнө 1 чай кашык кошуп, суу менен жаап коюңуз. туз. Суу кайнаганда, отту азайтып, идишти капкак менен жаап, тамырларды 60 мүнөт бышырыңыз. Даярдык вилка менен текшерилет, кызылча жумшак болушу керек.
Сууну төгүп, тамырларын бир аз муздатып, кабыгын алып салыңыз. Кызылчаны тыкан тилимдерге бөлүңүз. Аларды казанга кайтарып, туз, шекер, уксус жана суу кошуңуз. Баарын кайнатып, орточо отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Даяр кесимдерди алдын-ала стерилденген банкаларга тизип, ысык маринад менен толтуруңуз. Герметикалык капкагы бар банкаларды оодарып, муздаганга чейин күтө туруңуз. Андан кийин маринадды сактоого болбойт. Кызылча куурулган эт, колбаса, сельдь, бышырылган же куурулган картошка менен жакшы айкалышат.
Кызылчанын жана жашылчанын икрасы
Абдан даамдуу табит - сабиз, калемпир жана сарымсак менен майдаланган кызылча. Икра сэндвич же тартлет жасаганга ылайыктуу.
Курамы:
- 3 кг жаш кызылча;
- 2 кг сабиз;
- 2 кг таттуу калемпир;
- бир топ петрушка жана укроп;
- 2 баш сарымсак;
- 1 стакан тазаланган өсүмдүк майы
- туз;
- кара калемпир.
Жашылчаларды жууп, уруктарды калемпирден тазалап, сабизди, кызылчаны жана сарымсакты тазалап алыңыз. Жашылчаларды эт майдалагычтан өткөрүңүз же ашкана процессорунда майдалап алыңыз. Көк чөптөрдү майдалап туурап, казанга салып, ага жашылчадан пюре, туз, мурч, май кошобуз. Аралашманы кайнатып, ысыкты азайтып, казанды жабыңыз. Уылдырыкты 1, 5 саат кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
Даяр өнүмдү стерилденген банкаларга салып, капкактарды түрүп салыңыз. Жашылчалардан жасалган кызылча салаты караңгы жана салкын жерде сакталат, бланктарды муздаткычка салуунун кажети жок.
Борщ үчүн кышка даярдык
Жашылчаларды жыйноо мезгилинде, сиз үйдө жасалган борщту тез жана даамдуу бышырууга мүмкүндүк берген даамдуу таңгакты даярдап алсаңыз болот.
Курамы:
- 2 кг кызылча;
- 1 кг пияз;
- 1 кг сабиз;
- 0,5 кг таттуу калемпир;
- Сарымсактын 5-6 чоң тиштери;
- 1 кг бышкан помидор;
- 1 стакан тазаланган өсүмдүк майы
- 1 стакан уксус;
- 300 г кум шекер;
- 100 г туз.
Жашылчаларды жакшылап жууп, тазалап алыңыз. Сабиз менен кызылчаны орой кыргычтын үстүнө сүртүп, помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып алыңыз. Помидорду, калемпирди, пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Жашылчаларды терең казанга салыңыз.
Казанга өсүмдүк майын, тузду, кумшекерди жана уксусту аралаштырыңыз. Маринадды өсүмдүк аралашмасынын үстүнө куюп, жакшылап аралаштырып, үстүн жаап, 1 саатка коёбуз. Андан кийин казанды мештин үстүнө коюп, аралашманы кайнатыңыз жана орточо отто болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз. Кийимди таза, кургак банкаларга салып, капкактарды түрүп коюңуз.
