Фабрикалык колбасадан кантип баш тартууга болот? Аларды өзүңүз жасаганды үйрөнүңүз. Үйдөн жасалган ветчина - бул даамдуу жана зыяны жок тамак. Аны даярдоо үчүн 3 саат убакыт кетет, бирок натыйжасы таң калтырат жана кубандырат. Үйдө бышырылган ветчина сиздин дасторконуңуздагы башкы тамак болуп калат.
Бүтүндөй, фарш, оюн, чөптөр, жыпар жыттуу заттар, ал тургай жашылча-жемиштер кошулган диета. Хам ар кандай болушу мүмкүн. Үйдө жасалган колбасанын бир нече ондогон рецептери бар. Бул үй кожойкелерине тажрыйба жүргүзүүгө жана үй бүлө мүчөлөрүн жаңы, эң негизгиси, дени сак ветчина менен кубантууга мүмкүнчүлүк берет.
Даамдуу ветчинанын сырлары
Ветчина жасоо үчүн ар кандай эт жасайт. Бул бир түрдөгү бүтүндөй кесим жана чыныгы муздак болушу мүмкүн. Эң негизгиси ал жаңы жана муздатылган.
Ветчина ширесин жасоо үчүн эттин бир бөлүгүн бөлүктөргө бөлсө болот, экинчисин бурап. Үй колбасасын кайнатып, бышырып, ыштоого болот.
Ветчинанын курамына желатин (кургак) кириши мүмкүн. Ал каалаган форманы түзүүгө жардам берет, ширелүүлүктү кошот жана бардык ингредиенттерди бир бүтүндүктө бириктирүүгө мүмкүндүк берет.
Эгер сиз ветчина жасаганды колдонсоңуз, колбаса даярдоо процесси бир топ жеңилдейт. Ошондой эле ал буюмдун идеалдуу формасын жаратат. Ал жок болгон учурда атайын коллаген кабыгын, бышыруучу жеңди же фольганы колдонсоңуз болот.
Эгер колбасага кычы кошсоңуз, ал жыпар жыттуу болуп калат.
Курамы
- 600 г тооктун же үндүктүн эти
- 300 г чочконун эти
- 100 мл суу
- гранулдашкан сарымсак - татымына жараша
- 1 чай кашык кычы
- татымына жараша туз
- калемпир - даамына жараша
Керектүү материалдар
- Кулинардык жип
- 40 см коллаген кабыгы 65-80 мм
Бышыруу боюнча нускамалар
-
Этти муздатыңыз. Тооктун жана индюк филесин 1 см калыңдыкта тилке кылып кесебиз.
Сүрөт - Эт майдалагыч менен чочконун этин бураңыз.
- Эттин 3 түрүн айкалыштырыңыз. Туз кошуу. Кылдаттык менен аралаштыруу.
- Бир аз убакыттан кийин эт караңгы көлөкө алып, жумшарып кетет. Фаршты муздаткычка бир күнгө калтырып коюңуз.
- Фарш туздалганда, аны менен иштөөнү уланта берсеңиз болот. Ага калемпир, кычы, гранулдашкан сарымсак жана суу кошобуз. Эт суюктук толугу менен сиңип бүткөнчө аралаштырыңыз.
- Узундугу 40 см болгон кабыкты кесип таштаңыз. Сууну 40 градус температурада 20 мүнөт чылаңыз.
- Фаршка фаршты толтуруңуз. Аны тыгыз салуу маанилүү.
- Ветчина ширелүү болуп кетпеши үчүн, колбасаны эки жагына бекем байлап коюңуз.
- 3 саат бою ветчинаны 80 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз.
- Хамды алыңыз. Муздаткычка. Үй колбасасын токтоосуз байкап көрбөш керек. Ал бардык ширелер менен каныккан болушу керек. Аны түнү менен муздаткычка ташташ керек.
Түн ичинде үйдө жасалган колбаса эрип, ширелүү, жыпар жыттуу, назик болуп калат. Эртең менен, ветчина кызмат кылууга даяр болуп, эртең мененки тамактын мыкты варианты болот. Мындай деликатести үй чарбасынын бардык мүчөлөрү өзгөчө баалашат. Алып баруучуга ден-соолукка пайдалуу ветчина бышырууга туура келет, анткени бул укмуштай даамдуу снэк.
