Картошка тортунун даамын кичинекей кезинен бери эле көптөр жакшы билишсе керек. Бүгүнкү күндө аны даярдоонун көптөгөн түрлөрү бар, бирок СССРде ушул десерт даярдалган классикалык рецепт унутулуп калган.
10 порцияга арналган азыктар:
- Тооктун жумурткасы - 3 даана;
- Кум шекер - 100 г;
- Картошка крахмалы - 30 г;
- Ун - 100 гр.
Каймактын курамы:
- Тооктун сарысы -1 даана;
- Май - 90 г;
- Сүт - 60 мл;
- Коньяк же виски - 2 чай кашык;
- Кум шекер - 80 г;
Порошок даярдоо үчүн:
- Кумшекер упасы - 40 г;
- Какао порошогу - 20 г.
Даярдоо:
- Бисквиттин камыры жеңил жана аба болушу керек, ошондуктан алгач жумуртканы (алар бөлмө температурасында болушу керек) жана кантты каймакка чейин сабаш керек.
- Электен өткөн унга крахмалды аралаштырып, андан соң алынган унду каймакка куюңуз. Акырын аралаштырыңыз, анткени камыр өзүнүн консистенциясын сактап, кичирейбеши керек.
- Алынган массаны мурун пергамент кагазы менен жаап, бирдей катмарга салыңыз.
- Бисквитти 200 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Бышыруу процесси болжол менен 15 мүнөткө созулуп, мүнөздүү ачык алтын түстүү жабуу алынганга чейин.
- Бисквит куймакты бир аз муздатып, андан соң майда күкүмдөргө бөлүп алыңыз.
- Кастрюлга тооктун сарысын куюп, кум шекер жана сүт кошуңуз. Суу мончосуна салып, каймак масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Бышкандан кийин каймакты муздатыңыз.
- Бир аз эриген сары майды абадагы консистенцияга чейин сабаңыз. Андан кийин муздаган сарысы каймак менен айкалыштырыңыз. Дагы саба.
- Контейнерге виски же коньяк, алынган каймакты жана майдаланган кабыкты кошуңуз. Бир тектүү калың жабышкак грелге чейин аралаштырыңыз.
- Алынган массаны 10 бирдей колобокко бөлүңүз, андан ары овал формасын берүү керек. Негиз колго жабышып калбаш үчүн, аларды сууга же майга алдын ала нымдап салышат.
- Кумшекер порошогун жана какао порошогун бириктирип электен өткөрүңүз. Тортторду порошок түрүндө жайыңыз. Десерт даяр, аны муздак жерде 40 мүнөткө чейин тындырып коюу керек.
