Пиво билүүчүлөр эч качан бул суусундукту бөтөлкөнүн мойнунан түз ичишпейт. Сыранын толук даамы стаканда (кружкада) гана ачылат. Демек, бул суусундуктун муз даамынан, янтарь түсүнөн жана бай жыпар жытынан толук ырахат алуу үчүн, сыраны айнек стаканга же кружкага туура куюп алышыңыз керек жана бул бүтүндөй искусство.
Пенопласт сыранын жүзү
Жайдын алдында көптөгөн адамдар сыраны башка алкоголдук ичимдиктерден артык көрүшөт. Пивону сүйгөн адам үчүн ысыкта тумандуу кружка көбүктөн артык эмне бар? Мындан тышкары, сырадагы көбүк милдеттүү түрдө ичимдиктин сапатынын индикатору катары кызмат кылат жана көбүккө болгон талаптар атайын ГОСТто жазылган.
Бөтөлкөгө куюлган сыранын башынын бийиктиги кеминде 20 мм жана башын кармоо 2 мүнөттөн кем болбошу керек. Сыранын сапаты канчалык жогору болсо, көбүктүн туруктуулугу ошончолук жогору болот деп ишенишет. Мисалы, премиум сыра бийиктиги кеминде 40 мм болгон мол көбүк менен айырмаланат жана ал кеминде 4 мүнөткө чейин кармалып, андан кийин жай жана жай отуруп калат.
Көбүк жакшы клеткалуу, же адистер айткандай, тыгыз болушу керек. Мальта сырада көбүктүн пайда болушуна жооп берет. Демек, уыттын сапаты канчалык жакшы болсо, андан пиво ошончолук жакшы демделет. Эгерде пенопласт чоң көбүкчөлөрдөн турса - алдыңызда сапатсыз суусундук, же эскирип калган.
Ал эми пенопласт тыгыз, коюу, ак түстө болушу керек. Эгер ага үйлөсөңүз, көбүк «качып кетпеши» керек, ошондой эле пенопласт көбүктөрү жарылып кетпеши керек. Жакшы, сапаттуу сыранын башы гана солкулдай алат. Айнек бошоп калгандыктан, анын дубалдарындагы көбүктүн жүрүм-турумуна көңүл буруу керек. Пивонун жакшы көбүгү суусундук менен кошо айнектин дубалдары менен сойлоп кетпейт, бирок бууланбай, акырындап кургап калат.
Кантип сыраны туура куюш керек
Демек, көбүк сырада болушу керек. Мисалы, премиум сыра үчүн кружкалар көбүктүн деңгээли үчүн белгилүү бир белгиге ээ. Бирок мол көбүк, бул ичимдиктин сапаты жөнүндө айтканына карабастан, көпчүлүктү тажатат. Демек, сыраны көбүксүз кантип куюуга болот (анын минималдуу өлчөмү менен):
Эң кеңири тараган нерсе - стаканды муздак суу менен чайкап, шашпай, акырын кыйшайтып, сыраны түз эле дубалдын боюна жука агымга куюңуз. Сыраны куюудан мурун стаканды аарчып албаңыз, анын дубалдарына суу тамчыларын таштап коюу керек! Көбүктү чөктүрүү үчүн, стаканга жука, бирок тегерек түрүндө агым кошуу керек.
Көбүктүү суусундукту куардан мурун айнек менен катуу дем алыңыз. Сыранын айнектин ортосуна (кружка) идиштин четинен 2,5 см бийиктиктен куюңуз. Сыраны стаканга куюп жаткан бөтөлкөнү силкпөөгө аракет кылыңыз, антпесе сыра ачыткысы көп көбүктүн чыгышына түрткү берет. Сыраны кемчиликсиз таза стаканга гана куюңуз, антпесе ашыкча пенопласттын пайда болушун болтурбоого болбойт.
Эгерде пиво сапаттуу жана пушистый пушка болсо, анда аны айнектин четине бычак менен жөн эле "кесип" салса болот. Эгерде сиз пивону куурдан (ниппеден) сыра куюлган идишке куюп алсаңыз, анда төмөнкү эрежелерди сактаңыз:
Айнекти болжол менен 45-50 градуска оодарыңыз, крандын оозун айнектин ички дубалына басыңыз.
Сыраны стакандын ортосуна куюңуз.
Сыраны куюуну улантып, айнектин жантаюу бурчун өзгөртпөстөн, аны болжол менен 15 см төмөндөтүңүз.
Стаканды акырындап тик абалга келтирип, аягына чейин сыра кошуңуз.
