Тоокту сугаруунун көптөгөн жолдору бар. Тооктун эти назик, эмчеги гана кургак. Кулпулар үчүн ингредиенттерди тандоо жеке даам тандоолоруңузга жараша болот.
Ал зарыл
-
- тооктун филеси 5 кг
- же буттар (канаттар)
- барабан таягы) 5 кг
- майонез 200 гр
- минералдык суу (шарап же арак) болжол менен 500 мл
- айран 0,5 л
- пияз жана сарымсак (жаңгак)
- лимон (2 даана)
- уксус (100 мл)
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.
- Чылап коюу үчүн идиш.
Нускамалар
1 кадам
Минералдык суудагы кебабды эки сааттан ашык маринаддап туруу керек экендигин унутпаңыз, антпесе тамак-аштан уулануу мүмкүн. Этти кубиктерге бөлүп, туз салып, кебабга жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз, пиязды шакектерге бөлсөңүз болот. Тоок этин жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, минералдык суу менен толтуруп, эки саат бою пресстин астына коюңуз.
2-кадам
Бир-эки лимонду алып, ширесин сыгып, тооктун үстүнө куюп, аралаштырыңыз. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды жана тузду салыңыз. Баарын кайрадан аралаштырыңыз. Андан кийин майонез менен пиязды кошуңуз. Түнкүсүн салкын жерге таштаңыз.
3-кадам
Арак менен суюлтулган уксустан маринад даярдаңыз, эт аябай назик болуп чыгат. Кебаб жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү, пиязды жана сарымсакты кошуңуз. Эки сааттан баштап маринаттап коёсуз (муздак жерде түнөп койсоңуз болот).
4-кадам
Бир литр айран алыңыз, тоок этин бөлүктөргө бөлүңүз. Татымына жараша туз жана татымал кошуңуз. Аралаштырып, кефирге куюп салыңыз. Маринат бир нече саатка созулат.
5-кадам
Татаал рецепттерди жасап көрүңүз: төмөнкү азыктарды даярдаңыз - беш кг эт үчүн эки кг пияз, 3 баш сарымсак, алты чийки жумуртка, бир таңгак кара мурч, бир аз кызыл калемпир, тоок жана майонез үчүн ар кандай татымалдарды алыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, кеминде эки саат салкын жерге коюңуз. Бышырганда кытырак кабык пайда болот, эти абдан даамдуу жана адаттан тышкары болот.
Кызыл кургак шарапты алып, тууралган тоок этин туздап, татымалдарды кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, кызыл шарап куюңуз. Салкын жерде кеминде эки саат кысым астында маринаддап алыңыз.
6-кадам
Сарымсактын аралашмасын (алдын ала сүртүңүз, пияз жана жаңгактар (майдаланган жер жаңгак же фундук)) менен өсүмдүк майын даярдап, тооктун этин кесип, ар бир бөлүгүн алынган аралашма менен сүртүңүз, бир саат демдеп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир аз талап кылыңыз. көмүргө кууруп ал.
