Эреже боюнча, кызыл буурчак дүкөндөрдө сатылып жаткандыктан, үйдөн өз алдынча консерваланбайт. Бирок сизде дагы деле ушундай муктаждык бар болсо, анда аны аткаруу кыйын эмес.
Ал зарыл
-
- буурчак;
- туз;
- кеминде 2 литрлик казан жана 5 литрлик казан;
- айнек идиштер;
- консервалоо үчүн капкактар.
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты иргеп, чайкаңыз. Кастрюлга куюп, чоң көлөмдөгү сууга толтуруп, түнү бою жок дегенде 5 саатка чылап коюңуз. Сууга чөмүлгөндө, төө буурчак жумшарып, кеңейип, салмак кошот. Мындан тышкары, нымдуулук процессинде төө буурчактын курамындагы адамдарга зыяндуу заттар: гликозид фазин, фазеолунатин жана төө буурчак олигосахариддери адам организминде байкалбай, сууда эрийт. Чылап бүткөндөн кийин, алынган эритмени кургатып, жаңы көлөмдөгү сууну куюп, бышырыңыз, буурчак идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн, анда-санда аралаштырыңыз.
2-кадам
Төө буурчакты бир жарым саат бышырыңыз. Сууну жарым кайнатканда, тузду татымына жараша татымал кылыңыз. Кайнатууну күчтүү бойдон кармаңыз. Төө буурчакты бышырганда казандагы температуранын дайыма жогору болуп турушу чоң мааниге ээ. Мындай учурда төө буурчактын курамындагы зыяндуу заттар жок кылынат. Эгерде сиз бул буурчакты жай идиште бышырсаңыз, анда токсиндер алардын таасирин күчөтөт. Бышыруунун аягында, керек болсо, жыпар жыттуу заттарды: лавр жалбырагын, калемпирди ж.б. кошуңуз, эгер төө буурчак ушунчалык жумшак болуп калса, аларды кашык менен кесүүгө болот.
3-кадам
Банкаларды жууп, арылтуу. Муну меште, бууда же микротолкундуу меште жасасаңыз болот. Бир эле учурда капкактарды жууп, арылтуу. Бышкан төө буурчакты банкаларга толтуруп, калган суюктукту төө буурчактын үстүнө тегиз куюңуз. Бирок ошол эле учурда, банкалардын моюндарын кеминде 1 см коё бериңиз, суу мончосуна беш литрлик казанды даярдаңыз. Ал үчүн идиштин түбүнө бир нече катмар түрүндө кездеме же сүлгү төшөп коюу жетиштүү. Төө буурчак толтурулган идиштерди казанга салып, кайнак суу менен жаап салыңыз. Консерваларды көлөмүнө жараша пастерлениз: жарым литр - 15 мүнөт, 700 грамм - 20 мүнөт, литр - 30 мүнөт. Консерваларды стерилденген капкактар менен түрүп салыңыз.
