"Куурулган салат" деген сөз бир аз адаттан тыш угулат, бирок бул тамак көбүнчө кээ бир куурулган ингредиенттерди же жеңил жашылча тамактарды камтыган жылуу табитти билдирет, тескерисинче, бүтүндөй куурулуп, андан кийин ысык жана муздак берилет. Биринчи салаттар Европа жана Америка ашканаларына мүнөздүү, экинчиси чыгыш ашпозчулары тарабынан жасалган.
Ал зарыл
-
- Куурулган Тооктун Боору менен Француз Жылуу Салаты
- Салат үчүн
- 450 г жаңы тоок боору
- 100 г салат жалбырагынын аралашмасы (Фриз
- шпинат суу сарайы ж.б.)
- 7 аш кашык сары май
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч
- 4 калың кесим ак нан
- Май куюу үчүн
- 1 аш кашык алма уксусу
- 1 чай кашык Дижон кычы
- бир чымчым күрөң шекер
- 4 аш кашык зайтун майы
- 1 аш кашык жаңгак майы
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч
- Бекон жана скумбрия кошулган америкалык картошка салаты
- 1 кичинекей баш таттуу кызыл пияз
- 3 аш кашык ак шарап уксусу
- 500 г кичинекей түйнектер жаш жыпар жыттуу картошка
- Ышталган бекондун 6 узун кесиндиси
- 4 ышталган скумбрия филеси
- Май куюу үчүн
- 2 чай кашык Дижон кычы
- 1 чай кашык capers
- 2 аш кашык ак шарап уксусу
- 6 аш кашык зайтун майы
- 4 бутак укроп
- Марокколук сабиз салаты
- 1/2 кг жаңы сабиз
- 4 аш кашык зайтун же өсүмдүк майы
- Сарымсактын 2 тиши
- 2 аш кашык лимон ширеси
- 2 аш кашык жаңы кинза (кориандр), майдаланган
- 1/2 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык зире
- 1/2 чай кашык паприка
Нускамалар
1 кадам
Куурулган Тоок Боору менен Француз Жылуу Салаты
Тооктун боорун агын суунун астында чайкап, кургатып, тарамыштарын алып, эгер боор кыйла чоң болсо, аны эки бөлүп алыңыз. Четке коюңуз. Нан кесиндилеринен кабыкты кесип, этин 1-1,5 сантиметр кубдук кылып кесип алыңыз. Сары майдын жарымын чоң табага салып эритип, андагы кротондарды кызарганча кууруйбуз. Аларды кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз.
2-кадам
Салат аралашмасын кызмат кылуучу табактарга бөлүңүз. Калган майды оор, кенен табада ысытып, тооктун боорун катуу отто туз жана калемпир менен татымалдаңыз. Эки жагын 1-2 мүнөткө чейин бышырыңыз, үстүндө боор алтын күрөң, бирок ортодо бир аз кызгылт болуп бүткөнчө. Тоок боорун кагаз сүлгүгө коюп, таңгакты даярдап жатканда бир аз муздатыңыз.
3-кадам
Боорду бышырган табаны оттон алып, уксус куюп, кычы жана шекерди кошуңуз. Жыгач кашыкты колдонуп, тооктун ширесин татымал менен аралаштырып, түбүнөн жана капталынан кытырак кесимдерди алып салыңыз. Идишке куюп, өсүмдүк майларын, туз жана калемпирди салыңыз. Таңгакты шыпырыңыз. Боорду салат жалбырактарынын үстүнө салып, соус менен жыпар жыттуу чөптөр менен себелеп коюңуз. Салатты жылуу тамактаныңыз.
4-кадам
Бекон жана скумбрия кошулган америкалык картошка салаты
Духовканы алдын ала ысытыңыз. Беконду бышыруучу кагаз менен капталган бышырылган баракка куурулганча кууруйбуз. Аны 2-3 см чарчы кылып кесип, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз. Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Аны ак шарап уксусунун кичинекей идишине салып, 10 мүнөт коёбуз. Картошканы жакшылап чайкаңыз, бир калыпта бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну агызыңыз. Скумбрия филесин кабыгынан алып, сөөктөрүнөн бөлүп, орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
5-кадам
Таңгакты даярдаңыз. Идишке горчица, уксус, май жана каперсди айкалыштырыңыз. Укропту майдалап туурайбыз. Ысык картошканы экиге бөлүп, ага маринаддалган пиязды кошуп, алгач уксусту, скумбриянын, укропту жана бекондун кесектерин төгүп, таңгактын үстүнө куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
6-кадам
Марокколук сабиз салаты
Сабизди чайкап, кабыгын тазалап, калыңдыгы 1 / 4-1 / 2 сантиметрге бөлүп алыңыз. Туздалган сууда орто жылуулукта жумшарганча кайнатыңыз, бирок бышырбаңыз. Жетиштүү 15-20 мүнөт. Кайнап жаткан сууну colander аркылуу агызып, дароо эле муздак муздак сууга жашылчалардын кесиндилерин коюңуз. Сууну кайрадан төгүп салыңыз.
7-кадам
Майды чоң терең табага салып ысытып, сарымсакты кууруп, кабыгынан жарып, бычактын жалпак тарабы менен эзип алыңыз. Алтын болгондон кийин, ысык майдан сарымсактын бөлүктөрүн алып, ичине сабиз кесиндилерин коюңуз. Лимон ширеси менен тамызып, кинза чачыңыз, татымалдарды кошуңуз. Аралаштырып, 2-3 мүнөт ысытыңыз. Салатты жылуу жана муздатылган тамак менен бериңиз.
