Италия. Ысык күн, жаркыраган күн, ызы-чуу көчөлөр, тынч аллеялар, жыпар жыттуу даамдар менен жинди аралашкан италиялык кафе-ресторандар. Мен ушул жылуулукка сүңгүп кирип, бир азга тоңуп калгым келет, ошондо сизди курчап турган дүйнө токтойт жана сиз чексиз кумардан, жинди сүйүүдөн жана укмуштуудай даамдуу тамактардан турган атомосферадан толук ыракаттанууга үлгүрөсүз. Кантсе да, италиялыктар үчүн тамак-аш - бул бүтүндөй өмүр баян. Ким тамак жөнүндө көп нерсени билет, бул алар.
Ал зарыл
- Италиялык ашкананын негизги тамактарынын бири - Букатини Ал'Аматрициананы (макарон) даярдоо үчүн бизге төмөнкүлөр керек:
- - Букатини пастасы
- - Бышкан жаңы помидор
- - Консерваланган помидор
- - Парма хам
- - Ачуу чили калемпири
- - Пияз
- - Пекорино сыры
- - Пармезан сыры
- - Зайтун майы жана туз
Нускамалар
1 кадам
Алгач Парма ветчинасын зайтун майына салып, алдын ала ысытылган табада кайнатып, андан соң пиязды кошуп, жарым шакекче менен кесип, идишке ысык чили калемпирин кошуп коюу керек.
2-кадам
Пияз жагымдуу алтын түскө ээ болгондо, табадан бардык калемпирлерди алып салууга этият болуңуз. Жаңы тазаланган помидорлорду жана консерваланган помидорлорду кошуңуз. Туз жана калемпирди татып, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Буга катар, сууну кастрюлга кайнатып, букатини бышыруу керек (10-12 мүнөт).
4-кадам
Кызмат көрсөтүүнү баштайлы. Бышырылган букатинди табакка салып, үстүнө соусту кошуп, пекорино жана пармезан сырларынын, ошондой эле ашкөк жана ачуу калемпирдин аралашмасы менен кооздоп, табакка даяр көрүнөт.
