Жашылчалардан жасалган жашыл жасмыктар француздардын классикалык гарнири, ал балык жана эт менен жакшы айкалышат. Жашылчалардын курамы ар кандай болушу мүмкүн, мисалы, бул гарнирге чийки (болгар калемпири, помидор, цуккини) жегенге жаркыраган жашылчаларды кошсоңуз жакшы болот. Аларды акыркы учурда кошуу керек - ошондо алардын түсүн, текстурасын жана даамын сактап, ысык жасмыктан бир аз тердеп чыгууга үлгүрүшөт.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - жашыл жасмык - 300 г;
- - уйдун сорпосу - 600 мл;
- - эки сабиз, эки пияз;
- - сельдерейдин эки сабагы;
- - бекон - 100 г;
- - өсүмдүк майы, шерри уксусу - ар бири 50 мл;
- - петрушка - 20 г;
- - майдаланган калемпир, туз - үйрөнчүк үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Бекон текчелерин жана жашылчаларды (бир сельдерей, жарым пияз жана жарым сабиз) терең табага кууруп алыңыз. Кууруу үчүн жашылчаларды орой кесип алыңыз, кийинчерээк идиштер табадан оңой алынып салынат.
2-кадам
Жашылчалар алтынга айланганда, ага жашыл жасмыктарды кошуп, үч мүнөт кууруп, уксус куюп, бууланганча күтө туруңуз.
3-кадам
Жасмыктарды уйдун сорпосу менен куюп, кайнатыңыз, максималдуу отто жарым саатка тыныктырыңыз.
4-кадам
Калган жашылчаларды майда туурап, кууруп алыңыз. Жашылчалардын чоң бөлүктөрүн алып, майдаланган сельдерей, сабиз, пияз жана жаңы петрушка менен аралаштырыңыз. Аппетиттүү гарнир даяр!
