Бул кээде эки ингредиент кандайча бири-бирин толуктап, тең салмактуулукту түзүп турушу керектиги жөнүндө окуя. Фабриканын тетиктери өз алдынча, алар эң сонун айкалыштырып, мыкты иштешет.
Бул суусундук эки гана ингредиенттен турат, Creme de Cassis ликери жана муздатылган ак шарап Bourgogne Aligote, толукталган. Салмактуу суусундукту түзүүнүн ачкычы ликер менен шараптын үлүшүндө. Симом Диффорд 1/3 ликер менен 2/3 шараптын классикалык катышын сактоону сунуш кылбайт, анткени натыйжада ашыкча таттуу суусундук пайда болот. Ал 1: 5тен 1: 7ге чейинки алкоголь менен шараптын катышын сунуш кылат.
Коктейлдин келип чыгышы 1904-жылы, Франциядагы Дижон шаарындагы Джордж кафесинде Файвр деген ысымдан мурун официант ак шарап менен Creme de Cassis аралаштыруу идеясын сунуш кылганда башталат. Анын суусундугу Классикалык Бланк деп аталып калган, бирок бүгүнкү күндө белгилүү саясатчы жана Экинчи Дүйнөлүк каршылык көрсөтүүнүн баатыры Феликс Кирдин жарнамалык өнөктүгүнө байланыштуу Кир деп аталат. Шаардык кеңештин башчысы болуп турганда жергиликтүү продукцияны, анын ичинде Creme de Cassis жана Bourgogne Aligote шарабын жайылтуунун жолдорун издеген. Алардын аралашмасы адегенде Кирдин аперитиви деп аталып, андан кийин Кир атасы, андан кийин Кир аталышы жөнөкөйлөтүлгөн.
Bourgogne Aligote - Бургундияда өстүрүлгөн Алиготанын жүзүмүнөн жасалган, келип чыгышын контролдоо сертификаты менен корголгон ак шарап (French Appellation d'origine controlee, кыскартылган AOC).
Көптөгөн булактар ак шараптын колдонулушуна кызыл армиянын көпчүлүк коруктардын конфискацияланышынан келип чыккан кызыл Бургундия шарабынын жоктугу себеп болгонун көрсөтүшөт. Же ал ошол жылы ак шараптын сапатсыздыгынан улам келип чыгышы мүмкүн, андыктан ликер маскировкага айланып, кара карагаттын таттуу ширесин кетирген каталарын жашырган.
Шампан жана башка газдалган шараптарды Creme de Cassis менен биргеликте колдонуу бизге Кир Роял деген вариация берет. Көпчүлүк шараптын түрүн эске алуу маанилүү. Кычкыл жана таттуу балансты сактоо үчүн катаал мүнөз жана ультра мыкаа шампан талап кылынат.
1951-жылы Кир кеңири таанымал болуп калганда, Роджер Дамидот (Lejay-Lagoute ээси - Creme de Cassis ликеринин бренди, аймактагы эң ири өндүрүүчү) Феликс Кирди Кир атын автордук укукка чакырган. Балким, бул ага укмуштай кошоматчылык кылып, 1951-жылы 20-ноябрда Франциянын Улуттук Ассамблеясына төмөнкү кат келип түшкөн:
"Канон Феликс Кир, Жогорку Кеңештин депутаты жана Дижон шаарынын мэри, Роджер Дамидот башында турган Lejay-Lagoute компаниясына өзүнүн атын кара карагат ликери үчүн кандай гана формада болбосун жарнамалоо максатында колдонууга өзгөчө укук берет."
Ушул кат менен куралданган Лейжай-Лагута 1952-жылдын март айында Кир аталышындагы брендди патенттеген.
Көп жылдар бою коктейлдин аперитив катары популярдуулугун көрүп, Феликс башка Creme de Cassis ликер өндүрүүчүлөрүнө дагы ушундай артыкчылыктарды сунуш кылгысы келген, бирок соода белгисине ээлик кылуу Лежай-Лаготага мурунтан эле жүктөлүп берилген жана бир нерсени өзгөртүүгө кеч болуп калган. бул маселе. Көптөгөн сот процесстери ишти Франциянын жогорку сотуна өткөрүп берүүнү камсыз кылган 'Cour de Cassation, анда 1992-жылдын 27-октябрында соода маркасына болгон өзгөчө укуктар тастыкталган. Алардын жеңишинен кийин, Леджай-Лагута каттала баштады жана алдын-ала даярдалган ликер жана газдалган шараптын аралашмасы Kir Royal чыгарууга киришти.
Эгерде коктейль кремант же кава шараптарынын жардамы менен жасалса, анда ал Kir Petillant (француз петрилянтынан - газдалган) деп аталат.
Эң белгилүү вариациялар:
- Kir Royal - ак шарапты шампанга алмаштыруу менен.
- Kir Imperial - кара карагат ликерин малина менен алмаштыруу менен, жана биздин шараптар шампан.
- Коммунар / Кардинал - ак шарапты кызылга алмаштыруу менен.
