Бышырууда козу деп аталган козунун эти эң керектүү эт өнүмү болуп эсептелет, анткени ал бардык керектүү витаминдердин, минералдардын, жаныбарлардын белокторунун мыкты булагы гана эмес, ошондой эле сиңимдүү.
Жаш козунун эти өзүнүн пайдалуу жана даамдуу касиеттери менен кадимки козулардан такыр айырмаланат, анткени союлууга арналган козулар эң жакшы азык менен камсыз болушат, мисалы, чөп, жаңы чөп жана дан. Мындан тышкары, дыйкандар алты айлык боло элек козуларды мүмкүн болушунча чоңдордон алыс кармашат жана бул жаш козулар ашыкча семиз болуп, эч кандай инфекция жукпашы үчүн жасалууда.
Бышырууда козу универсалдуу эт болуп эсептелет, анткени аны ар кандай тамактарды, анын ичинде назик котлеттерди жана жеңил тамактардын түрлөрүн даярдоого болот. Козу - өрүк, жаңгак, калемпир, майдаланган мускат жаңгагы, имбирь сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу заттарды жупташтырган өтө жумшак жана ширелүү эт. Жаш козунун эти бадам жана шарап соусу менен жакшы айкалышат.
Чили маринаддалган козунун эти
Чили маринадында козунун эти деп аталган даамдуу тамакты жасаш үчүн төмөнкү компоненттердин топтому керек болот:
- козунун эти (4 даана);
- жаңы тартылган калемпир, суюк гүлдүн балы, туз;
- тазаланган сарымсак тиштер (3 даана);
- майга кургатылган помидор (4 даана);
- чили калемпири (1 пуд);
- пияз (1 баш).
Козунун этин кагаз сүлгү менен жакшылап сүртүп, андан кийин кабыгы тазаланган пиязды майдалап туурайсыз. Чилинин ысык гүлүн өтө кылдаттык менен кесип, помидорду электен өткөрүп, майы агып чыкканга чейин күтө туруңуз. 2 аш кашык өзүнчө калтырыңыз. аш кашык май, жана помидорлорду өзүлөрү өтө майда туурайбыз.
Чили, гүл бал (2 аш кашык), тазаланган сарымсак тиштери, туз, майдаланган пияз, помидор, жаңы майдаланган калемпир, аралаштырып, козунун этин ушул маринадга он мүнөт салып коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин жаш козулардын этин табага салып, алты мүнөт кууруйбуз.
Куурулган козунун этин табадан алып, үстүн капкак менен жаап, ачуу маринадды ошол эле идишке ысытып, бул аралашманы коюу болгонго чейин жай кайнатыңыз. Бышырылган ысык соусту куурулган куурулган эттин үстүнө куюп, аларга салат менен кызмат кылыңыз, ошондой эле майдаланган петрушка менен картошка пюресин кооздоңуз.
