Көп жылдар бою туздун пайдасы жана зыяны жөнүндө чексиз талаш-тартыштар болуп келген жана аягы көрүнбөйт. Чындык, көбүнчө болуп тургандай, ортодо дагы бир нерсе бар: туз организм үчүн зарыл болгон микроэлемент, бирок аны ашыкча колдонуу ден-соолукка чындыгында зыян келтирет.
Туз - бул эң маанилүү микроэлементтердин бири жана керектүү татымал, ансыз тамак адамдын физиологиялык өзгөчөлүгүнө байланыштуу жыпар жыттуу сезилет. Чоң кишинин тузга болгон суткалык керектөөсү 200 мг түзөт, ал дээрлик бардык азыктарда, анын ичинде жемиштерде белгилүү өлчөмдө болот. Ошол эле учурда, орусиялык орточо алганда күнүнө 3300 мг, эң көп дегенде 1500 мг ичет жана мындай кыянаттык өтө терс натыйжаларга алып келет.
Туздун көпчүлүгү чипсы жана крекер менен эмес, фаст-фудда көп болсо да - бышырылган тамак, азык-түлүк, маринаддалган маринаддар менен жешет. Тузду канчалык көп колдонсоңуз, бөйрөк ошончолук көп иштеп, аны бөлүп чыгарат. Белгилүү бир этапта алардын иштеши начарлап, организмде туз топтолуп, жүрөк тез согуп баштайт, кан басымы көтөрүлөт. Ошентип, тузду кыянаттык менен колдонуу жүрөк жана бөйрөк ооруларына алып келиши мүмкүн. Көздүн ичиндеги басым дагы жогорулап, катаракта өрчүшү мүмкүн. Мындан тышкары, туз организмдеги сууну кармайт, бул шишикке алып келет.
Туздун контролсуз керектелишинин айрым кесепеттери анчалык деле байкалбайт. Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун айтымында, ашыкча туз ашказан рагы жана остеопороздун пайда болушунун факторлорунун бири болушу мүмкүн - жогоруда айтылган ооруларды эске албаганда. Ошондой эле астма белгилерин күчөтүп, диабет менен ооругандарга кооптуу.
Күнүмдүк туз ичүүнү нормалдаштыруу үчүн, биринчи кезекте, туздалган маринаддалган тамакты жана фаст-фудду ашыкча колдонуудан баш тартып, диетаны тартипке келтирип, мүмкүн болушунча көп жашылча-жемиштерди, жашылчаларды жана жемиштерди киргизип, жаңы рецепттерди изилдеп чыгыңыз. Демек, бууланган балыктар туздалууну таптакыр талап кылбайт. Ошондой эле татымал аралашмаңызды ар кандай жыпар жыттуу заттар менен аралаштыруу пайдалуу болушу мүмкүн, ошондуктан тамак-ашка даам кошуу үчүн туздун көлөмүн азайтасыз болот.
