Россиянын борбордук бөлүгүндө жаңы ширелүү дарбызды жайдын экинчи жарымында жана күздүн башында гана көрө аласыз. Сүйүктүү мөмөңүздү кышка сактап калуу үчүн үй рецепттери талап кылынат. Мисалы, дарбыздын кыямын бышырсаңыз болот - ал тааныш даамды гана эмес, айрым пайдалуу микроэлементтерди да сактап калат. Таттуу целлюлоза жана кабыктар дагы колдонулат. Лимон кабыгы даамдуулукка жагымдуу цитрус жыпар жытын берет.
Ал зарыл
-
- Дарбыздын целлюлозасы варенье үчүн:
- 800 г кум шекер;
- 400 г дарбыздын целлюлозасы;
- бир лимондун ширеси;
- жарым лимондун кабыгы;
- 2, 5 стакан суу.
- Дарбыздын кабыгынан жасалган кыям үчүн:
- 1 кг дарбыздын кабыгы;
- 3 стакан суу;
- 1, 2 кг кум шекер;
- жарым лимондун кабыгы.
Нускамалар
1 кадам
Дарбыздын кабыгын кабыгынан тазалап, бөлүп коюңуз - дагы бир сый тамак үчүн керек болот. Целлюлозадан бардык уруктарды алып, майда тилимдерге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Дарбыздын майдаланган целлюлозасын казанга салып, жарым стакан сууга куюңуз. Жай отто жумшартылганга чейин бышырыңыз, андан кийин 400 г кум шекерди салыңыз.
3-кадам
Сиропту өзүнчө даярдап алыңыз: 2 стакан кум шекерди бир стакан сууга эритип, бир лимондун жаңы сыгылган ширесин кошуңуз. Мөмө-жемиштерден көбүрөөк шире бериш үчүн цитрус кабыгын сыгуудан мурун, целлюлозага жетпей вилка менен тешип, кайнак сууга 1 мүнөт салып коюу сунушталат. Андан кийин ысык лимонду столдун үстүнө тоголотуп, узунунан кеткен сызык боюнча кесип алыңыз. Эми кесимдерди шире сыккычка салса болот.
4-кадам
Идишке кумшекер жана лимон сиропун коюп, түбү бир жагына көбүрөөк ысыйт. Көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз - ал мезгил-мезгили менен "муздак" тарапта пайда болот. Эритме көбүктөнбөй калганда, идиштерди катуу отко коюп, сиропту бир калыпка чейин бышырыңыз.
5-кадам
Даяр болгон сиропту дарбыздын күкүмү бар казанга куюп, жарым лимондун жаңы кабыгын кошуңуз. Аны мөмөдөн майда кыргыч менен алып салган жакшы, теринин түстүү бөлүгүн гана колдонуу керек.
6-кадам
Кастрюлдун ичиндеги нерселерди аралаштырып, дарбыздын кыямын орто отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Массаны ар дайым жыгач шпатель менен аралаштырып, көбүктү жыртык кашык менен алып салууну унутпаңыз. Анын тамчысы тарелкага тоңуп калса, анын үстүнө жайылбаса, даамдуулук даяр.
7-кадам
Дарбыздын кабыгынан кыям жасай баштаңыз. 1 кг таза чийки затты чогултуп, андан жашыл катмарды бычак менен сыйрып алыңыз. Кабыктарды кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз. Үч стакан суу куюп, кайнатып, 15 мүнөт тынымсыз аралаштырып кайнатыңыз.
8-кадам
3 стакан суу жана 1, 2 кг кум шекер менен сироп даярдаңыз. Кумшекер эритмесин кайнатыңыз, андагы бардык таттуу кристаллдарды эриңиз. Жумшартылган дарбыздын кабыгынын кесиндилерин электен өткөрүп, агызыңыз.
9-кадам
Кубдарды сиропко салып, лимондун кабыгы менен аралаштырып, 10 саатка чылап, андан кийин кыямды этап-этабы менен кайнатыңыз: орточо отто 20 мүнөт сактап, мештин сыртында 10 саатка калтырыңыз; дагы бир жолу кайнатып, муздатыңыз; акыркы жолу кайнатып, дароо стерилденген айнек идиштерге ороп алыңыз.
