Тоок этинен жасалган тамактар жупуну үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн да, салтанаттуу кечки тамак үчүн дагы актуалдуу. Бул эт ар тараптуу. Андан төмөн калориялуу жана эт менен кошо түшкү тамак жасай аласыз. Баардыгы тооктун кайсы бөлүктөрүн жегениңизге жараша болот.
Сиз жөнөкөй, тез жана абдан даамдуу тооктун филесин жасай аласыз. Тамакты даярдоо үчүн, филеден тышкары, бир пияз, болжол менен 300 г шампиньон керек. Кууруу үчүн зайтун майын колдонуңуз. Пиязды тазалап, жарым шакекче бөлүп, кастрюльге салып бышыруу керек. Пиязга жука кесимдер менен кесилген филени кошуп, козу карындарды ошол эле табага салыңыз. Алар бир аз тоңуп калса жакшы болот. Алардан чыккан суюктук бууланып жатканда, филе козу карындын жытын сиңирүүгө үлгүрөт. Даяр болгон филени козу карындар менен туздап, чөптөрдү кошуп жей берсеңиз болот. Козу-карындар менен тооктун филеси аз калориялуу тамак деп эсептесек болот.
Жөнөкөй, тез жана өтө даамдуу, тооктун этин табага кууруп алсаңыз болот. Эгер сизде бүтүндөй өлүк болсо, аны бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Бирок тооктун барабандары бул тамак үчүн идеалдуу. Бөлүктөрүн бир аз суу куюп, терең табага салыңыз. Бышырып жатканда, идиштеги суу дээрлик бууланып кеткенче күтө туруңуз. Андан кийин өсүмдүк майын кошуп, эттин бөлүктөрүн чөптөргө жана татымалдарга себелеп, бышканча кууруйбуз. Куурулган убакыт бөлүктөрдүн көлөмүнө жараша болот. Эттин даярдыгын бычак же вилка менен тешип өтүп аныктай аласыз. Тоок жумшарып, кабыгы алтынга айлануусу керек.
Духовкага бүтүндөй тоок бышырсаңыз болот. Эреже боюнча, тоокту кууруудан мурун маринаддоо керек. Маринад үчүн лимон, сары май аралаштырылган кычы, бал менен майдын аралашмасын колдонсоңуз болот. Даяр тооктун даамы маринаддан көз каранды. Таттуу жана кычкыл, ачуу же тандыр, булардын бардыгы тоок эти менен жакшы айкалышат. Аны бузуу дээрлик мүмкүн эмес, анткени тоок эти универсалдуу продукт.
Этти бышырбасаңыз, сырткы бети мүнөздүү кабык менен капталат. Баса, маринадга сатып алынган майонезди колдонсоңуз, анда ошол эле куурулган тооктун кара кабыгы пайда болот. Тооктун рецепттеринин жалпы курамы кычы, сарысы жана зайтун майынан жасалган үй соусу менен жакшы алмаштырылат. Соустун даярдалышы көп убакытты талап кылбайт. Тооктун эти чындыгында эле асыл болот. Үй соусун көпчүлүк дүкөндөрдүн текчелеринен көрүп көнүп калган кадимки жана тажатма продукт менен салыштырууга болбойт.
