Туна - скумбрия үй бүлөсүнүн балыгы, өзүнүн таттуу даамы жана мыкты диетикалык сапаттары менен белгилүү. Туна өзгөчө Чыгыш жана Жер Ортолук деңизинин ашканасында кеңири колдонулат: андан шорпо, паштет, тамак, рулет, салат жана башка көптөгөн тамактар жасалат.
Болгар калемпири соусу кошулган тунец
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 гр тунец филеси;
- 3 болгар калемпири;
- 1 баш пияз;
- 2 помидор;
- 1-2 тиш сарымсак;
- ½ стакан кургак ак шарап;
- 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 чай кашык кум шекер;
- майдаланган кара мурч;
- 1 лавр жалбырагы;
- балыктар үчүн татымалдардын топтому;
- туз.
Пияз менен сарымсакты тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Ал үчүн алгач аларды 1 мүнөткө батырыңыз, алгач кайнак сууга, андан кийин дароо муздуу сууга салыңыз. Тазаланган помидорлорду тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз. Калемпирден уруктар менен сабагын алып, тилке кылып кесип алыңыз.
Жакшы ысытылган өсүмдүк майы бар табада пияз менен сарымсакты 1-2 мүнөт кууруйбуз. Калемпирди кошуп, дагы 5 мүнөт кууруй бериниз, козгогонду унутпаңыз.
Жашыл, кызыл жана сары түстөгү калемпирди колдонсоңуз, тамак бир топ даамдуу жана көрктүү болуп чыгат.
Шарап куюп, ага помидор, лавр жалбырагы, шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Күчтүү отто кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, 15 мүнөт кайнатыңыз.
Туна филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз. Зайтун майын өзүнчө табага салып ысытып, андагы балыктарды 3-4 мүнөт орто температурада кууруйсуз.
Балыкты бышырылган жашылча менен табага өткөрүп, капкагы менен жаап, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Кайнатылган картошканы же күрүчтү тунец кошулган гарнир катары берсеңиз болот.
Тунец жашыл буурчак менен бышырылган
Керектүү ингредиенттер:
- 600 гр тунец филеси;
- 500 г жашыл буурчак;
- 1 баш пияз;
- 60 г май;
- 3 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
- 1 чакан райхон;
- 1 даана петрушка;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Петрушканы жана пиязды майдалап туурап алыңыз. Сары майды казанга эриңиз. Пиязды жана петрушканы кайнатып, ага жаңы же тоңдурулган жашыл буурчак кошобуз. Шарап, туз жана калемпирди куюңуз. Үстүн жаап, орточо отто 15-20 мүнөт, буурчак жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
Францияда тунецти көбүнчө деңиз музоосу деп аташат.
Балыкты жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, 4 бөлүккө бөлүп алыңыз (ар бири 150 г). Буурчактын үстүнө коюп, үстүн бекем жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин тунецди оодарып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Даярдап жатканда райхон жана петрушканын жалбырактары менен кооздоңуз.
Помидор жана бөдөнөнүн жумурткалары кошулган туна салаты
Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 банка тунец консерваланган ширесинде;
- 8 гилас помидору;
- 1 лимон;
- 1 салат салаты;
- 1 бадыран;
- 4 бөдөнөнүн жумурткасы;
- 1-2 тиш сарымсак;
- петрушка.
Тунецден суюктукту төгүп, ар бир бөлүгүн вилка менен бир нече бөлүккө бөлүңүз. Салат жалбырактарын колуңуз менен жыртып алыңыз. Помидорду экиге бөлүп кесип алыңыз. Жаңы бадыраңды жука тилимдерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди кол менен акырын аралаштырыңыз.
Балыктан алынган ширени ½ лимондун жана майдаланган сарымсактын ширеси менен аралаштырыңыз. Дастаркандын үстүнө соусту куюп, петрушканын бутактарын, бөдөнөнүн жарым кайнатылган жумурткасын жана лимондун кесимдерин кооздоңуз.
