Яланжи - араб ашканасынын тамагы. Бул вегетариандыктар үчүн дольма варианты. Муздак тамак берүү салтка айланган. Жайдын аптаптуу ысыгы жана бакчадан жаңы азыктарды колдонуу үчүн мыкты тамак.
Ал зарыл
- - тегерек дан күрүч - 350 грамм;
- - кызыл салат пиязы - 1 даана;
- - эттүү помидор - 3 даана;
- - лимон - 3 даана;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - жаңы жалбыз - 6 бутак;
- - петрушка - чоң тутам;
- - зайтун майы - 160 миллилитр;
- - күрүч жана чөптөрдүн сүйүктүү татымалдары - артыкчылык боюнча;
- - жүзүм жалбырактары - 40 даана.
Нускамалар
1 кадам
Керек болсо, күрүчтү сорттоп, чайкап, муздак сууга кеминде жарым саат салып, эң жакшы болсо бир түнгө коюңуз. Андан кийин сууну агызыңыз.
Петрушканын жана жалбыздын бутактарын чайкап, кургатып, майдалап туурайсыз. Күрүчкө майдаланган чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Пияз менен сарымсактын кабыгын тазалап, помидорду жакшылап жууп, сабактарын алып салыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу күрүчкө сыгып, ага майдалап тууралган пияз менен помидорду кошобуз.
Андан кийин, ялангага толтуруу үчүн таңгак жасашыңыз керек. Ал үчүн бир лимондун ширесин сыгып, 4 аш кашык зайтун майы, туз жана калемпир менен айкалыштырыңыз. Күрүчкө жашылчаларды кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3-кадам
Эми жүзүмдүн жалбырагын даярдашыңыз керек. Аларды ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Ашыкча тузду кетирүү үчүн туздалган капустаны чылап коюу керек; тоңдурулган эритип, кайнак сууга 5 мүнөт бышырыңыз; жаңы жалбырактар чайкап, кайнак суу куюп койсоңуз жетиштүү.
Даяр болгон жүзүм жалбырактарын бир-бирден кесилген тактайга матовый жагына коюңуз. Андан кийин алардын үстүнө бир аш кашык салынып, четтерин тыгып, ар бир шейшептен түтүктү бекем бураңыз.
4-кадам
Андан кийин, сиз коюу дубалдары менен терең көмөч керек. Жабышуудан камсыздандыруу үчүн, түбүн бир нече жүзүм жалбырактары менен тизип же майдаланган чийки картошка салсаңыз болот. Анын үстүнө ялангини тыкыс жайып, аларды идиштин диаметри дал келген табак менен жабуу керек. Ошентип, тамак бышыруу учурунда бир да жалбырак ачылбасына ишенсеңиз болот.
Эми бир литр сууну кайнатып, жакшы туздашыңыз керек, бульон кубиктерин колдонсоңуз болот. Суюктук табакты толугу менен жаап турушу үчүн, ялангини кайнап жаткан сорпосу менен куюңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Капкакты жаап, 5 мүнөткө калтырып коюңуз. Андан кийин отту минимумга чейин азайтып, 40 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Аягында, 2 лимондун ширесин сыгып, калган зайтун майы менен айкалыштырыңыз. Пластинканы ялянжиден алып, үстүнө ушул соус менен куюп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүп, өз ысыгында 10 мүнөт кайнатыңыз.
Ошондой эле жылуу тамак берсеңиз болот, бирок бул долма муздаткычта түнөгөндөн кийин өзгөчө даамдуу болот.
