Көкүрөк жана жашыл буурчактуу балыктар - бул даамдуу жана пайдалуу тамак, ал майрамдык да, күнүмдүк тамактарга дагы ылайыктуу. Бышыруу үчүн бир аз убакыт талап кылынат, натыйжасы даамдуу.
Ал зарыл
-
- арык балыктар - 1,5 кг;
- ышталган бел - 400 г;
- пияз - 2 даана;
- жашыл буурчак (консерваланган) - 500 г;
- зайтун майы - 3 аш кашык l.;
- кум шекер - 1 аш кашык. l.;
- ½ лимон ширеси;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын масштабын өлчөө. Этияттык менен ичтин ичине узунунан кичинекей тилинди жасаңыз, анын жардамы менен бардык ичин тазалаңыз. Гиллерди кесүү үчүн кайчы колдонуңуз. Баш жана куйруктарды алып салуунун кажети жок. Балыктын ичи менен сыртын муздак суу менен жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен тазалаңыз.
2-кадам
Белди кылдаттык менен калыңдыгы 1-2 миллиметрдей болгон өтө жука тилимдерге бөлүңүз. Ар бир кургатылган балыкты аз өлчөмдө калемпир менен туздун аралашмасы менен сүртүп, эт кесиндилерин башы жана куйругу гана ачык бойдон калгыдай кылып ороп коюңуз.
3-кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Коландерге салып, кайнап жаткан идишке 2-3 мүнөт салып, алып салып, дароо муздак суу менен куюп салыңыз. Жагымсыз ачуунун пияздан кетиши маанилүү. Эгерде сиз таттуу пиязды колдонуп жатсаңыз, анда бул процедураны жүргүзүүнүн кажети жок.
4-кадам
Төө буурчакты идиштен төгүп алыңыз. Эгерде сиз жашыл төө буурчакты сатып алган болсоңуз, алгач кайнап турган, бир аз туздалган сууга 3-4 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Микротолкундуу бышырылбаган идишти 1 аш кашык зайтун майы менен сүртүп алыңыз. Ага пияз менен буурчакты салыңыз. Даяр болгон балыктарды гриль стойкасына коюңуз. Калган майды лимон ширеси, шекер жана туз менен айкалыштырыңыз. Пайда болгон массаны балыкка чачыңыз.
6-кадам
Грильди балык кошулган духовканын үстүңкү деңгээлине, ал эми жашылчасы бар табакты төмөнкү деңгээлге коюңуз. Микротолкундуу мештин кубатын 70% га коюп, грилди күйгүзүңүз. 10-15 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Кызуу кызмат кылыңыз. Гарнир катары бышырылган күрүч же куурулган картошка бул тамак үчүн эң сонун. Каймак же томат соусун белок жана жашыл буурчак кошулган балыктар менен өзүнчө кызмат кылыңыз.
