Алмуруттун кыямы - чай үчүн жыпар жыттуу десерт гана эмес, ошондой эле коюу консистенциясынын аркасында пирогдорго сонун толтуруу. Алмуруттун кыямына татымалдар, кургатылган жемиштер же жаңгактар дагы кошулат.
Ал зарыл
-
- Алмуруттун кыямы кошулган кыска кондитер үчүн:
- - 2-3 стакан ун;
- - 200 г маргарин же май;
- - 2 жумуртка;
- - 1 стакан кумшекер;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- - 1 чымчым ваниллин;
- - 150-200 гр алмурут кыямы.
- Алмурут варенье менен жаңгак пирог үчүн:
- - 500 г ун;
- - 11 г кургак ачыткы;
- - 350 мл суу;
- - 6 ст. l. суюк бал;
- - 1 акиташ;
- - 3 аш кашык. l. лимондун кабыгы;
- - 2 ч крахмал;
- - 5 аш кашык. l. зайтун майы;
- - 0,5 ч туз;
- - 300 гр алмурут кыямы;
- - 150 г майдаланган жаңгак;
- - 20 г майдаланган бадам жана кешью.
Нускамалар
1 кадам
Алмурут джеми кошулган кыска пирог Маргаринди же майды эритиңиз. Унду электен өткөрүп, разрыхлитель менен аралаштырыңыз. Кумшекерди, ваниллинди, майды жана жумуртканы бир кылка болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен унду кошуп, анчалык катуу эмес камыр жууруйбуз. Аны тең эмес 2 бөлүккө бөлүңүз.
2-кадам
Камырдын кичирээк бөлүгүн 1 саатка тоңдургуч камерага салыңыз. Калганын жайып, бышырылган баракка же калыпка тегиз жайыңыз. Камырдын үстүнө алмурут кыямынын катмарын салып, кашык менен тегиздеңиз. Камырдын тоңдурулган бөлүгүн толтуруунун үстүнө орой кыргычка сүртүңүз. Духовканы 200С чейин ысытып, бышырылган токочту болжол менен 20-25 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Алмуруттун кыямы бар жаңгак пирогу 1 аш кашык жылуу сууга эриңиз. l. шекер, 0,5 ч. туз жана 1 аш кашык. l. ун. Ачыткыны кошуп, аралаштырып, 15 мүнөткө жылуу жерге коюңуз. Электен өткөн унду, шекерди, лимондун кабыгын, зайтун майын айкалыштырыңыз. Ачыткы кошулган сууну куюп, камырды 10 мүнөт камыр жууруңуз.
4-кадам
Камырды тоголок тоголоктоп, майланган идишке салып, үстүнө чай сүлгү менен жаап, жылуу коёсуз. Бир сааттан кийин чыккан камырды жууруп, дагы жарым саатка коёбуз.
5-кадам
Акиташты жуу. Жукканы теркадан өткөрүңүз. Ширесин целлюлозадан сыгып алыңыз. Кешью менен бадамды 5 мүнөткө чейин ысытылган табада майсыз кууруп алыңыз. Акиташ ширесин, кабыгын, алмуруттун кыямын, крахмалды, куурулган жаңгактарды текши массага келтирүү.
6-кадам
Көк түстү өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Камырдын көпчүлүгүн жайып, капталдарын жаап, салфетка менен жаап, 10 мүнөт демдеңиз. Калган бөлүгүнөн жука тилкелерди жайыңыз. Толтурманы камырдын үстүнө тегиз жайып, жаңгак себелеп, камыр тилкелери менен кооздоңуз. Камырдын ачык бөлүктөрүн эритилген бал менен сүртүп алыңыз. Пирогду 180 ° С чейин ысытылган духовкада жарым сааттай бышырыңыз. Даяр болгон жержаңгак пирогун алмуруттун кыямы менен жаап, 15 мүнөт муздатыңыз.
