Балким, шоколадга кайдыгер караган адамды табуу кыйындыр. Асыл терең жыпар жыттуу даамдар, сапаттуу ингредиенттерден жана технологияга ылайык жасалган шартта, чындыгында эле, чексиз ырахаттын булагы болуп калышы мүмкүн. Шоколад жыпар жыттуу жана даамдуу гана болбостон, ден-соолукка пайдалуу болушу үчүн аны кантип тандаса болот?
Идеалдуу шоколад - бул какао массасы (какао ликери), какао майы жана … ушул. Дал ушул какао дарагынын төө буурчактары пайдалуу заттарды (антиоксиданттар, полифенол, витаминдер) камтыйт жана баалуу касиетке ээ, аларды диетологдор, косметологдор, жада калса тиш доктурлар тастыкташат. Ошондуктан, эгер бул эки продукт шоколаддын курамында биринчилерден болуп пайда болсо, анда сиз "кене" кыла аласыз - сыягы, сиз туура жолдо жүрөсүз.
Негизги сапаттагы мыкты шоколадда какао порошогу болбошу керек (чындыгында, бул какао ликерин, кургатылган тортту иштетүүдөн чыккан таштандылар), андан да көп - баалуу какао майын алмаштыруучу заттар (эң көп кездешкени кокос жана пальма). Продукция арзандап, анын керектөө сапаттары байкалаарлык төмөндөйт. Эң жагымсыз жагы, кээде кымбат шоколаддын курамында ушул жагымсыз компоненттер бар.
Кара же ачуу шоколад азыктануу жагынан караганда эң пайдалуу шоколад. Какаонун пайызы канчалык жогору болсо (75% дан кем эмес, жана 85% дан жогору), ал менюда канчалык конок болуш керек. Туура продукт курамында минималдуу углеводдор бар жана ошол эле учурда анын курамындагы майдын курамы абдан канааттандырат - мындай шоколаддын бир-эки кесими фигурага да, организмдин турмуштук системаларына да зыяны тийбеген аш болумдуу тамак болуп саналат.
Шоколадды температуранын өзгөрүшүнө жол бербеген шартта сактоо сунушталат, антпесе ал көгүш гүл менен капталат (бирок бул даамга иш жүзүндө таасир этпейт). Сапаттуу продукт жылмакай жалтырабаган же жалтырак жылтырак бетке ээ, кургак крекл менен сынат, гармониялуу, бир аз татаал даамга ээ. Күнүнө бир нече кесимден ашык эмес тамактануу сунушталат - бул сан фигураны сактап калуу, кандагы серотониндин деңгээлин көтөрүү жана эң башкысы чыныгы гурман бактысын табуу үчүн жетиштүү.
