Шурпанын бул түрү кулинардык искусство жогорку деңгээлде өнүккөн жерлерде пайда болгон. Хийма шурвасы Ташкентте, Самарканд облустарында, ошондой эле Фергана өрөөнүндө даярдалат.
Ал зарыл
- - 150 г пияз;
- - 200 г сабиз;
- - 900 г картошка;
- - 150 г жаңы помидор.
- Фарш үчүн:
- - 450 г козу же уй целлюлозасы;
- - 80 г пияз;
- - 1 жумуртка;
- - 1 аш кашык. суу;
- - 100 г күрүч.
Нускамалар
1 кадам
Этти майдалап туурайбыз же эки жолу майдалайбыз. Андан кийин жуулган күрүчтү, жумуртканы, майдаланган пиязды, калемпирди, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Фаршты жаңгактын көлөмүндөй эт түрүндө жасаңыз. Муздак сууну сөөктөргө куюп, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, көбүктү алып, 2-3 саат кайнатыңыз.
3-кадам
Бышыруунун аягында сөөктөрдү алып, отко кошуп, эт бышыруучуларды кайнап жаткан шорпого кичинекей бөлүктөргө батырыңыз.
4-кадам
10-15 мүнөттөн кийин. сорпого картошканын түйнүктөрүн, сабизди, бышкан кичинекей помидорлорду жөнөтүңүз. Баарын кайнатып, отту азайтып, шурпаны жай отто кайнатыңыз.
5-кадам
15-20 мүнөттө. жумшарганга чейин, пиязды кошуп, шакектерге бөлүп, туз, кара калемпир. Майда тууралган чөптөр жана ысык токочтор менен кызмат кылыңыз.
