Духовкада бышырылган тендердик каймак соусундагы фрикаделькалар майдын курамы көп болбогон кыйла жеңил жана даамдуу тамак. Аны оорудан айыккан адамга же кичинекей балага даярдаса болот.
Каймак соусунда фрикадельки жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- бирдей пропорцияда 700 г жаңы эт, чочко жана уй эти;
- 2-3 орто пияз;
- 1 тооктун жумурткасы;
- орточо көлөмдөгү 1 сабиз;
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы;
- 100 г күрүч;
- майлуулугу 20% га жеткен 1 стакан коюу каймак;
- 2 таттуу болгар калемпири;
- 1 аш кашык. буудай уну;
- сельдерейдин 1 сабагы;
- ½ ч кумшекер;
- петрушканын же петрушканын 1 тамыры;
- майдаланган кара мурч;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 100 катуу сыр;
- жаңы чөптөр;
- татымына жараша туз.
Эгерде сиз мындай фрикаделькаларды диеталык вариантта бышыргыңыз келсе, анда фаршка ошол эле көлөмдөгү тооктун филесин колдонсоңуз болот, ага пияз менен сабизди куурбастан салсаңыз болот. Мындай учурда майсыз каймакты колдонуңуз.
Кичине казанга 0,5 литр суу куюп, андагы күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Этти муздак сууга чайкап, ашканадагы сүлгү кагаздар менен сүртүп, бөлүктөргө бөлүп, сарымсак менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Фаршка күрүч кошуп, чийки жумуртканы кошуп, баарын жакшылап жууруйбуз. Фаршты туз жана мурч менен аралаштырып, аралаштырып, 20-30 мүнөт муздаткычка койгула.
Пиязды майдалап туурап, сабиздин кабыгын аарчып, сүртөбүз. Болгар калемпиринен сабакты алып, экиге бөлүп, өзөгүн алып, жука тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Петрушканын тамырын сыйрып, экиге бөлүп, жарым шакек кылып кесебиз. Сельдерей сабагын жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Табага май куюп, отко коюп, ысытып, ага пияз салабыз. Аны орто температурада кууруп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча. Майдаланган сабиз менен калемпирди, сельдерейди жана петрушканын тамырын көмөч казанга салыңыз, пияз менен кошо дагы 3-4 мүнөт кууруп, идиштин курамы күйүп кетпеши үчүн аралаштырганды унутпаңыз. Табага каймак, туз кошуп, кум шекер, калемпир кошобуз. Унду бир стакан кайнатылган муздак сууга эритип, жакшы аралаштырып, эч кандай кесекчөлөр болбойт. Акырындык менен аралашманы табага куюп, аралаштырып, ичине кайнатыңыз. Соусту туздап, табаны мештен алып салыңыз.
Каймак соусундагы фрикаделькаларды өзүнчө тамак катары берсе болот. Эгер сиз аны көбүрөөк канааттандыргыңыз келсе, куурулган күрүчтү кайнатып же гарнирге фрикаделька менен картошка эзип алсаңыз болот.
Фаршты алып чыгыңыз, андан кичинекей фрикаделькаларды калыпка салыңыз. Фарш колуңузга жабышып калбаш үчүн, жаныңызга бир идиш суу коюп, анда-санда колду нымдап туруңуз. Эттин түрүн унга түрсө болот. Аларды бышыруучу табакка салып, үстүнө каймак соусу менен толтуруңуз. Духовканы 220 ° Cге чейин ысытып, ага бышыруучу табакты салыңыз. 20-25 мүнөт каймак соусунда фрикаделькаларды бышырып, андан кийин формасын алып, үстүнө майдаланган сыр менен себелеп салыңыз. Дагы бир жолу идишке духовканын ичине салып, фрикадельдерди дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, кытырак күрөң кабык пайда болгончо. Жаңы чөптөрдү майдалап туурап, үстүнө фрикадельки себелеп салыңыз.
