Болгар ашканасынын өзгөчөлүктөрүнүн бири - бир эле тамакта калемпирдин бир нече түрүн колдонуу. Эттен жасалган тамактар да өзгөчө көрүнүш. Бул кызыл таттуу, кызыл жер, ысык жана кара жер калемпиринин айкалышы, капуста капустасы менен чочконун этин өзгөчө даам берет. Бул тамакты адатта ачуу тамактарды жактыргандар өзгөчө баалашат.
Ал зарыл
-
- чочко эти - 1кг;
- туздалган капуста - 1 баш капуста;
- чоң пияз;
- таттуу калемпир (кургатылган) - 3 даана;
- кызыл калемпир - 1,5 чай кашык;
- кара калемпир - татымына жараша;
- ачуу калемпир - 2-3 кабык;
- көмөч
- чопо идиш (гювеч).
Нускамалар
1 кадам
Бул тамакты даярдоо үчүн капустанын башы менен ачытылган капуста керек. Ошондой эле майдаланган майдалап колдонсоңуз болот, бирок ага эч кандай кошулмалар кирбеши керек. Бул учурда туздалганда көп кошулган сабиз менен мүкжидектин кереги жок. Капуста менен эттин катышы болжол менен 1: 1 түзөт, бирок кээ бир азыктар бир аз көбүрөөк болуп чыкса, эч нерсе болбойт. Даам пропорцияларындагы кичинекей четтөөлөр бузулбайт.
2-кадам
Капуста орточо кычкыл болушу керек. Бул жөнгө салынышы мүмкүн. Өтө кислоталуу чайкаңыз, эгерде кислота жетишсиз болсо, ага бир-эки аш кашык томат пастасын кошуңуз. Бирок бул экстремалдык жагдай, помидорсуз жасаган жакшы.
3-кадам
Чоң пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Капустага майдаланган калемпирдин эки түрүн тең кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Чочконун этин даярдаңыз. Бул тамак үчүн сөөктөрдүн минималдуу өлчөмү менен өлүктүн жумшак бөлүктөрүн колдонгон оң. Чайкаңыз, пленкалардан тазалаңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Бул тамак үчүн эт жана капуста кабат-кабат тизилип турушу үчүн, жогорку казан артык.
5-кадам
Идиштин түбүнө капуста катмарын коюңуз. Ага 1 капуста ысык же кызыл жер калемпирин кошуңуз. Үстүнө эттин катмарын, үстүнө капустанын дагы бир катмарын салыңыз, ага калемпирди дагы кошуңуз. Катмарлар көп болушу мүмкүн, бирок капуста үстүндө тургандай кылып эсептеңиз.
6-кадам
Капуста туздалган тузду казандын курамына куюңуз. Эгер ал өтө эле катаал болсо, анын ордуна сууну колдонуңуз. Суюктук үстүңкү катмарды бир аз жаап турушу керек. Казанды капкак менен жаап коюңуз.
7-кадам
Духовканы 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Ага казанды салып, чочконун эти менен капуста капустасын бир сааттай кайнатыңыз.
8-кадам
Чочконун кабыргаларын капуста менен бышырса да болот. Эттин капустага болгон катышы болжол менен бирдей. Бул тамак үчүн пияздын башы жана 2-3 аш кашык паприка керек болот. Кабыргаларды казанга салып, үстүн суу менен жаап, жыйырма мүнөттөй бышырыңыз. Бул операция кабыргаларды даярдоодон тышкары, келечекте сизге керектүү сорпону берет.
9-кадам
Пиязды майдалап, кызарганча кууруйбуз. Капустага паприка кошуп, бардыгын пияз менен аралаштырып, даяр шорпонун үстүнө куюңуз. Бир аз капуста туздуу суусун кошуңуз. Капустаны мешке салып, жарым бышканча кайнатыңыз.
10-кадам
Чопо идиштин түбүнө капуста катмарын, анын үстүнө эттин катмарын коюңуз. Капуста чокусунда тургандай кылып кезектешип катмарлап туруңуз. Табакты духовкага салып, алдын ала 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Идиштин курамы кайнап, бир саат кайнатылганга чейин күтө туруңуз.
