Сыр менен лосось сыяктуу ушундай сонун табит майрамдык дасторконду кооздоп гана тим болбостон, каалаган кулинардык адистердин кол тамагына айланат. Даярдоо бир кыйла жөнөкөй, бирок ал бай жана өтө назик даамга ээ.
Курамы:
- 0,5 кг жаңы лосось филеси;
- бир-эки чай кашык соя соусу;
- жарым лайм (лимон менен алмаштырса болот);
- 300 г каймак сыр;
- 2 аш кашык зайтун майы
- ½ орто көлөмдөгү пияз;
- ½ каймак чөйчөк;
- калемпир, туз жана жаңы чөптөр - бир-бирден чымчыңыз.
Даярдоо:
- Балыктын филелери кылдат текшерилип, анда сөөктөр жок болушу керек. Андан терини акырын алып салыңыз. Андан кийин, курч бычактын жардамы менен лосось жука тилимдерге кесилет.
- Андан ары, ошол эле бычакты колдонуп, тилимдерди өтө кичинекей текчелерге кесүү керек. Бул учурда, балыкты башка жол менен майдалабай, бычак менен кесүү керектигин эске алуу өтө маанилүү. Бул учурда, массасы бир кыйла жумшак болуп чыгат, бирок балыктын бөлүктөрү дагы эле сезилет, бул даяр тамактын даамын уникалдуу ноталарга берет.
- Андан кийин пияздын ½ бөлүгүндөгү кабыкты алып, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек. Андан кийин, бардык шире акиташтын жарымынан сыгылып алынат. Эгерде сиз табиттин ачуу даамдуу болушун кааласаңыз, анда дагы бир аз шире ичсеңиз болот.
- Өзүнчө чакан чөйчөктө цитрус ширесин, зайтун майын жана соя соусун аралаштырыңыз. Андан кийин, лосось майдаланган пияз, калемпир, туз менен аралаштырылат жана алынган массага соус кошулат. Баары жакшы аралашат.
- Балыктын массасына майда тууралган жашылчалар жайгаштырылат. Балыкты фольга же капкак менен жаап, салкын жерге (муздаткычка салсаңыз) кеминде 3 саат салып коюу керек.
- Толтурманы даярдоо үчүн, каймак сырды терең идишке салып, ал жерге каймак, туз, калемпир жана майда тууралган көк чөптөрдү жөнөтүшүңүз керек. Баары аралашып кетет.
- Тамак-ашка атайын тамак берүүчү шакек берилет. Табактын түбүнө балыктын жука катмары салынат, анын үстүнө сыр толтурулат. Кызыл икра жасалгалоо үчүн эң сонун.
