Уй эти - бул өзгөчө эт, эгерде туура эмес бышырылса, анда ал чайналбай турган "таманга" айланып кетиши мүмкүн. Өтө жөнөкөй рецепт бар, ага ылайык, эң катаал жана эски эт да оозуңузда эрийт.
Ал зарыл
- - сыйымдуулугу 1,5-2 литр же бир нече кичинекей керамикалык идиш, чоюн казан дагы ылайыктуу;
- - уй эти же торпок - 1 кг;
- - пияз - 4 чоң кесим;
- - күн карама майы - 2 аш кашык;
- Соус үчүн:
- - ун 1 чай кашык;
- - кычы 1 чай кашык;
- - туз ½ чай кашык;
- - каймак 200 гр.
Нускамалар
1 кадам
Этти жаңгактын чоңдугуна бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Казандын же идиштин түбүнө күн карама майын куюңуз.
3-кадам
Пиязды бир кыйла чоң кубиктерге бөлүңүз.
4-кадам
Пиязга себилген этти казанга же казанга салыңыз.
5-кадам
Духовканын ичине так 2 саат салып, капкагы менен жаап коюңуз.
6-кадам
Бул убакыт өткөндөн кийин, жарым бышырылган идишти алып салыңыз. Пияз эрип, эти калкып турган ширени көп берет.
7-кадам
Ун, кычы тузун майдалап, каймак кошобуз.
8-кадам
Бул соусту этке куюп, дагы жарым саатка духовкага салабыз.
9-кадам
Бул рецепт боюнча, уй эти таң калыштуусу назик болуп чыгат, ал оозуңузда өзү эрийт. Кандай гана болбосун, эң арык уй эти жумшак жана даамдуу болуп калат. Даяр болгон этти табакка салып, идиштен чыккан соустун үстүнө куюңуз. Бышырууда уйдун эти каймактай даамга ээ болот, ал эми жытын Жюльендин жытына салыштырса болот. Даамы жагынан караганда, тамак козу карынга окшош. Эттин көмүргө айланып кетишинен же күйүп кетишинен коркпогула, эгер керектүү өлчөмдө пияз кошулса, мындай болбойт.
