Кара күрүч жөнүндө бардыгы эле уга элек. Бул укмуштуу өсүмдүк Тибетте өсөт жана жалаң кол менен жыйналат, бул бул өнүмдүн кымбаттыгын түшүндүрөт. Кара күрүчтүн өзгөчө даамы жана ден-соолукка пайдасы бар.
Ал зарыл
- - 1 аш кашык. кара (жапайы) күрүч;
- - 5 аш кашык. суу (тоок же жашылча сорпосу);
- - туз (татымына жараша).
- Кара күрүчтөн палоо жасоо үчүн:
- - 1 аш кашык. кара күрүч;
- - 2 аш кашык. сорпо;
- - 2 шт. сабиз;
- - 1 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. l. майлар;
- - лавр жалбырактары, сельдерей, қалампыр, калемпир;
- - туз (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Кара күрүчтү негизги тамак катары же эт үчүн гарнир катары колдонсо болот. Бышырылган тамак кочкул кызыл түскө, жаңгактын даамына жана попкорндун жытына ээ болот. Кара күрүчтү бышыруу кадимки күрүчкө караганда алда канча көп убакытты алат. Бул даамдуу тамактын даамын татып көргөндө, бул өнүмдүн бардык пайдалуу касиеттери сиздин денеңизде сиңип кетиши үчүн, жакшылап чайнап бериңиз.
2-кадам
Кара күрүчтү бышыруудан мурун аны жакшылап жууп салыңыз. Күрүчтү муздак суунун астында 2-3 жолу чайкап, ошону менен күрүчтүн бетиндеги крахмалды кетирип, келечекте продукт бири-бирине жабышпай калат. Күрүч отурганга чейин күтө туруңуз, калкып жүргөнүн чечип алыңыз. Андан соң муздак сууга 12 саат чылап коюңуз. Бул убакыттын ичинде күрүч көлөмү эки эсе көбөйөт. Сууну төгүп, күрүчтү төмөнкү эсептөө боюнча туздуу кайнак сууга куюңуз: 1 стакан күрүчкө 3 стакан суу талап кылынат. Күрүчтү жай отто 45-60 мүнөт коюңуз. Кааласаңыз, күрүчтү кадимки сууга эмес, жашылча же тооктун шорпосуна бышырсаңыз болот, ал тамакты туздуу кылат. Бирок, бул учурда, катышы ар башка болушу керек: 1 стакан күрүч менен 2 стакан сорпого.
3-кадам
Күрүчтүн даярдыгы жөнүндө билүүгө болот, бул даяр продукт дээрлик 3-4 эсе кайнап калат. Табаны өчүрүп, күрүчтү аралаштырбай 15 мүнөт калтырыңыз. Кара күрүч даяр. Күрүч бири-бирине жабышпас үчүн жана үлпүлдөп калбашы үчүн, табакты кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз. Кара күрүч карапа идиштерин карартаарын билип алыңыз, андыктан караңгы табакты тандаңыз.
4-кадам
Убактыңыз жок болсо, кара күрүч бышыруунун дагы бир жолун карап көрүңүз. Сууну кайнатыңыз, андан кийин ага жууп, алдын ала малынган күрүчтү куюп, үстүн жаап, 30 мүнөткө коё туруңуз. Андан кийин күрүчтү кайнак сууга куюп, бышканча 40 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Өзүңүздүн кара күрүчтөгү палооңузга көңүл буруңуз. Сабизди жай тилип, кесимчелерге туурап, сарымсак жана сельдерейди жай отто кайнатыңыз. Андан кийин идишке шорпо, күрүч жана башка ингредиенттерди кошуңуз (туз, калемпир, лавр жалбырагы - даамына жараша). 60 мүнөт жабык капкак менен кайнатууну уланта бериңиз. Тамагыңыз таттуу болсун!
