Айвар - бул Балкан өлкөлөрүндө өзүнүн вариациялары менен даярдалган жашылча икрасы. Икра консистенциясы боюнча айырмаланышы мүмкүн - жашылчаларды эт майдалагычта иштетүүдө орой, ал эми бардык азыктарды блендер менен эзсеңиз, паста. Айварды ар дайым грилге бышырылган эт менен беришет, бирок ал жаш быштак менен жана нан менен өзгөчө даамдуу.
Ал зарыл
- - 1 кг паприка;
- - 0,5 кг баклажан;
- - 150 мл жытсыз өсүмдүк майы;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 ачуу калемпир;
- - татымына жараша туз, калемпир, уксус.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды экиге бөлүңүз, уруктарын алып салыңыз. Калемпирди жууп, уруктарын алып салыңыз.
2-кадам
Даярдалган жашылчаларды бышыруучу табакка бышырыңыз жана духовкада жумшак болгуча бышырыңыз.
3-кадам
Бышырылган жашылчаларды алып, үстүнө салфетка же полиэтилен ороп коюңуз. Аларды бир аз муздатып коюңуз.
4-кадам
Баклажандарды жана калемпирди эт майдалагычтан өткөрүп жылдырыңыз (же аралаштыргыч менен майдалаңыз), калган май, туз, калемпир, уксус жана майдаланган сарымсакты салыңыз.
5-кадам
Аралашманы казанга салыңыз, бышыруу учурунда жашылчалардан чыккан ширени кошуңуз. Аралашманы жай отто коюуланганга чейин кайнатыңыз (уксус жыты кеткенге чейин). Эгер коюу болуп чыкса, анда бир тамчы суу таштасаңыз болот.
6-кадам
Аварды тарелкага салып, муздап туруңуз. Татымдуулукка жана тузга татып көрүңүз, керек болсо татымал кошуңуз.
7-кадам
Таза банкаларга тизип коюңуз. Айвар жаңы даярдалган жана кышка даярдык катары да жакшы.
