Салат, же жалбырактуу кычы, алгач Жер Ортолук деңизинде өстүрүлгөн. Ошондой эле Кытайда, Закавказияда жана Орто Азияда жапайы өсөт. Горчица - бул ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк, ал ооруган адамдар үчүн көптөгөн рецепттерде колдонулат.
Горчица жалбырагынын пайдасы
Жаш кычы кычы - каротиндин, белоктун, C, B, PP витаминдеринин, ошондой эле темир, кальций, магний, күкүрт, гликозид жана эфир майларынын туздарынын бай булагы. Ал сезгенүүгө каршы касиетке ээ, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат жана үзгүлтүксүз ичкенде холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле кычы жалбырагында көп өлчөмдө фолий кислотасы бар.
Горчица жалбырагынын жана башка аналогдорунун ортосундагы айырмачылыгы, бардык пайдалуу заттар өзүнчө эмес, комплекстүү иштешет.
Мындан тышкары, кычы жалбырактары рактын пайда болушунан сактайт - эгер бул өсүмдүк үзгүлтүксүз колдонулуп турса, алардын пайда болуу коркунучу азаят. Курамында антиоксиданттар жана витаминдер бар, бирок алардан тышкары, кычы кверцетин, каемпферол, гидроксициннамдык кислоталар жана изорхамнетин сыяктуу маанилүү фитонутриенттер менен белгилүү. Бул кычтын сабагы жана жалбырактары табитти жана ичеги-карындын иштешин жакшыртат.
Горчица жалбырагын колдонуу
Горчицанын жалбырактары эт тамактарына, салаттарга жана бутерброддорго ылайыктуу. Өсүмдүктүн ширелүү жаш өсүмдүктөрү туздалат жана консерваланып, анын уруктарынан кычы порошогу, кычы шыбактары жана кычы спирти даярдалат, бул сиатика жана ревматизм үчүн натыйжалуу. Ашпозчу адистер кычы жалбырактарынын жумшак жаш жалбырактарын колдонушат, аларды ар кандай салаттарга жана шорполорго кошуп, же бышырылган (куурулган, маринаддалган, консерваланган) гарнир кылып жасашат.
Бул кычы жалбырактарынын ачуу даамы жана жетиштүү күчтүү жыты бар, бул аларды Кытай ашканасында жогору баалайт.
Горчицанын эң популярдуу тамактары бул бутерброд жана сырдын жайылышы. Макарон азыктарын даярдоо үчүн, 100 грамм фета сырын же катуу сырды сүртүп, сырдын массасына 50 грамм майдаланган кычы жана 1 аш кашык сары май кошуу керек. Камырды жакшылап аралаштырып, нанга жайса болот.
Горчица бутербродтары үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 стакан кычы жалбырактары майда тууралган;
- 1 аш кашык майонез;
- 4 кесим кара нан;
- татымына жараша май.
Горчицанын жалбырактарын майонез менен аралаштырып, эки кесим нан кийгизип, калган экөөнү сары май менен жайып, кычы кесимдеринин үстүнө коюу керек. Калган кычы-майонез аралашмасы даяр бутерброддордун үстүнө салынып, кашык менен акырын жайылат.
