Биологиялык классификацияда уулуу козу карындар жок, бирок козу карындар падышалыгынын жегенге жарактуу өкүлдөрү бар. Жегенге чейин козу карындарды стерилизациялоо керек, ал атайын термикалык дарылоодон турат.
Өсүү процессинде козу карындар нымды көп сиңирип, хитиндүү дубалдары бар клеткалардын көңдөйлөрүнө топтошот. Белгилей кетчү нерсе, козу карындын организминде сиңген сууну чыпкалоо билбейт, ошондуктан адамга зыян келтире турган көптөгөн кирлер жана микроорганизмдер бар. Ушул себептен козу карындарды консервациялоого чейин термикалык дарылоодон өткөрүп, стерилдештиришет.
Стерилдөө алдында козу карындарды тандоо
Сактоо үчүн башы жана сабагы тыгыз, бузулбаган козу карындарды гана тандаңыз. Ар бир козу карындын көгөрүп, курт кетишине байланыштуу текшерүү керек. Мындай козу карындарды кесип, адам тамак-ашы үчүн бышырса болот, бирок узак сакталгандан кийин катуу ууланууну жаратышы мүмкүн. 5-6 сантиметрден ашпаган өсүмдүктөрдү жабуу үчүн тандап, козу карындардын чакан түрлөрүн иргеп алуу керек. Чоң козу карындарды кесүүгө болот, бирок аларды абада көпкө кармоо сунушталбайт: кесилген жерлерде целлюлоза тез кара болуп, начарлайт.
Козу карындарды даярдоо
Тандоодон жана сорттоодон кийин, козу карындар бир нече саат бою сууга салынат, анда аз өлчөмдө натрий хлориди жана лимон кислотасы эрийт. Биринчи сиңдирүүдөн кийин суюктукту агызып, козу карындарды кайрадан суу куюп, бул жолу таза. Козу карындарды бир аз басымды колдонуп сууга чөктүрүп салсаңыз болот: кичинекей капкактарды же фанера дискин. Чыланган козу карындарды электен өткөрүп, агын суу менен бир нече жолу жууп, эриген топуракты жана өлгөн микробдорду жууйт.
Толугу менен козу карындарды стерилдөө жана сактоо
Бүткүл козу карындарды банкаларга салып, аларга татымалдарды кошуу керек: сарымсак, сабиз, пияз, калемпир жана кара мурч, лавр жалбырагы жана кычы уруктары. Козу карындарды банканын мойнунда 3-4 сантиметр бош орун кала тургандай кылып коюу керек. Андан кийин козу карындарга суудан турган туздуу суу куюлат, анын ар бир литрине 20-30 грамм туз жана бир литр 8% уксус кошулат. Алынган эритме стерилизацияга жиберилген козу карындардын идиштерине куюлат. Козу карындарды суу мончосунда, банкаларды жыгач субстратка койгондон кийин же меште 130-140 градус температурада стерилдештирсеңиз болот. Козу-карындарды адатта бир сааттан ашык эмес стерилдештирип, күрөң көбүктү мезгил-мезгили менен алып, толтуруп, туздун тунуктугуна жетишет.
Козу карындардын икраларын сактоо
Стерилизациядан мурун козу карындардын капкактары жана буттары өзүнчө кайнатылса, экинчиси 10 мүнөт узак кайнатылат. Кайнатылган козу карындарды электен ыргытып, кургатууга уруксат беришет, андан кийин аларды эт майдалагычтан өткөрүп алышат. Жакшы куурулган пияз жана сабиз, майдаланган сарымсак, ашкөк жана жыпар жыттуу майдаланган козу карындарга кошулат. Икра банкага салынып, 20-35 мүнөт арылтылат. Стерилдөөдөн кийин, икра идиштери, бүтүндөй козу карындар сыяктуу эле, аларды жууркан менен ороп жай муздатыш керек.
