Жумшак жана бай пирогдорго камыр көбүнчө губка түрүндө даярдалат. Бышырылган баракты өсүмдүк майы же май менен майлап коюшат. Духовкага салуудан мурун пирогдор жылуу жерде 20-30 мүнөт турушу керек. Пирогдорго толтурулган толтурмалар көп. Бул кичинекей азыктардын сулуулугу - аларды ар кандай пломбалар менен дароо бышырууга болот. Жөн эле бир бышыруу табакка таттуу жана даамдуу пломбалары бар пирогдорду койбоңуз.
Ал зарыл
-
- Камыр:
- сүт (1/2 стакан);
- жаңы ачыткы (30 г);
- кум шекер (2 аш кашык);
- туз (1 чай кашык);
- бышыруу маргарин же май (50 г);
- буудай уну (900 г).
- Apple толтуруу:
- жаңы алма (500 г);
- кум шекер (1/2 чыны).
- Жаңы капустага толтуруу:
- капуста (1 кг);
- пияз (1 даана);
- жумуртка (3 даана);
- сүт (1 стакан);
- татымына жараша туз.
- Быштакты толтуруу:
- быштак (200 г);
- каймак (2 аш кашык);
- жумуртка (2 даана);
- кум шекер (1 аш кашык кашык);
- ун (1 чай кашык);
- татымына жараша туз.
- Уй этин толтуруу:
- бышырылган уй эти (500 г);
- бышырылган күрүч (1/2 чыны);
- жаа (1 баш);
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Камыр.
1 аш кашык менен ачыткы майдаланган. кашык кум шекер. Жылуу сүттү куюп, 400 г унду куюңуз. Камырды жууруп, жылуу жерге коюңуз. Камырдын көлөмү эки эсе көбөйүшү керек.
2-кадам
Ага туз, калган ун жана эритилген май кошуп коюңуз. 1 аш кашык менен жумурткаларды өзүнчө сабаңыз. бир кашык кум. Аларды камырдын ичине куюңуз. Камырды тегиз жана колуңуздан чыгып кеткиче, колуңуз менен жууруңуз.
3-кадам
Камырды салфетка менен жаап, көтөрүлө бериңиз. Абанын көбүктөрүн кетирүү үчүн, аны жакшылап эзип, бир калыпта калтырыңыз. Камыр 2-3 жолу көтөрүлүп чыгышы керек.
4-кадам
Даяр болгон камырды ун салынган дасторконго төк. Узун жана жоон колбасага тоголоктоп, бөлүктөргө бөлүңүз. Кесилген тилкени бирдей кармаганга аракет кылыңыз. Ар бир кесимди тортилга кылып эзип алыңыз. Толтурманы ортосуна салып, чымчып коюңуз.
5-кадам
Пирогдорду бири-бирине тийбеши үчүн бышыруучу табакка тизип койсоңуз, камыр текшерүү жана бышыруу учурунда көтөрүлөт. Пирожниктердин үстүнкү бөлүгүн сарысы менен сүртүп алыңыз. Пирожниктерди ысык духовкада 20-25 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Алма толтуруу.
Алманын кабыгын тазалап, төрткө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Алманы кесектерге бөлүп, казанга салыңыз. Кум жана эки аш кашык суу кошуңуз. Алманын массасы жылмакай болгончо кайнатыңыз.
7-кадам
Жаңы капустага толтуруу.
Капустаны майдалап, казанга салыңыз. Сүт куюп, жумшарганга чейин, сүт толугу менен бууланганга чейин кайнатыңыз. Жумурткаларды катуу кайнатыңыз. Пиязды майдалап туурап, майга кууруйбуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, туздап салыңыз.
8-кадам
Быштакка май куюп берүү.
Идишке быштак, жумуртка жана шекерди айкалыштырыңыз. Каймак кошуу. Эгерде масса жука болуп чыкса, анда унду кошуңуз. Кааласаңыз, салмакка мейиз же майдаланган кургатылган жемиштерди кошуңуз.
9-кадам
Уй этин толтуруу.
Кайнатылган уй этин эт майдалагычтан өткөрүңүз. Күрүчтү жана эттин пиязын кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
