Лампринин өзгөчө даамы жана жыты бар. Бул тамак көптөгөн адамдарга жагат. Аны даярдоонун бир нече рецеби бар. Аларга балыктарды кууруу жана маринаддоо кирет.
Туздалган лампалар
Маринаддалган лампочканы жасаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- өсүмдүк майы - 100 мл;
- шамчырак - 1 кг;
- ун - 100 г;
- ири туз - 1 стакан;
- пияз - 1 даана;
- лимон - 1 даана;
- алма уксусу - 1 аш кашык. кашык;
- майдаланган кара мурч - 1 чай кашык;
- лавр жалбырактары - 3 даана;
- гвоздика - 3 бүчүр;
- кум шекер - 1 чай кашык;
- суу - 1 стакан.
Жаңы шамчыракты алып, ири туз менен сүртүңүз. Бул анын бетинде болгон жана уулуу былжырдан арылууга жардам берет. Андан кийин, ичти кесип, ичке ичегини алып, көңдөйдү агын суу менен чайкаңыз. Андан кийин чыракпаяга кайрадан туз толтуруп, бир нече саатка коё туруңуз.
Кесүүчү тактайды алып, чыракпаяны бир нече бөлүккө бөлүп алыңыз. Идишке ун куюп, ага балыкты малып алыңыз. Өсүмдүк майы менен табаны отко коюңуз. Бир нече мүнөттөн кийин кесимдерди түшүрүп, эки жагына 3-4 мүнөт кууруйбуз. Эгерде лампалар майга көбүрөөк сиңсе, бул балыктын майынын эришине алып келет, натыйжада ал өзгөчө даамын жоготот.
Маринадды даярдаңыз. Балыктын куурулган майын алыңыз, ага лимондун ширесин жана жарымына кабыгын, уксус, кара мурч, тиш, кумшекер, суу, лавр жалбырагы жана пиязды кошуп, алгач жарым шакек кылып бөлүңүз. Ингредиенттерди аралаштырып, кайнатыңыз. Куурулган балыктын бөлүктөрүн идишке салып, үстүнө ысык маринад жаап коюңуз. Аны капкак менен жаап, муздатып, муздатыңыз. Бир нече күндөн кийин маринаддалган лампалардан ырахат аласыз.
Бышырылган лампалар
Бышырылган лампочканы даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- шамчырак - 1 кг;
- нан күкүмдөрү - 20 г;
- жакшы туз - 9 аш кашык. кашыктар;
- ак шарап - 3 аш кашык. кашыктар;
- шерри уксусу - 1 чай кашык;
Табакты алып, ага чыракпаяны салыңыз. Балыктын үстүн суу менен жаап, бир нече аш кашык туз менен жаап коюңуз. Баарын 20 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин ошол эле процедураны дагы эки жолу кайталаңыз.
Балыкты чайкап, курсакты ачып, ичегилерди алып салыңыз. Таразадан тазалоо талап кылынбайт, анткени чыракпаяларда жок. Андыктан, мешти дароо 200 ° Cге чейин ысытып, бөлүктөргө бөлүп, сөөктөрү жок балыктарды нан бышыруучу табакка салыңыз. Аны майлоонун кажети жок, анткени чырак бышырганда майын бөлүп чыгарат. Бул жетиштүү болот. Аны меште сактоо үчүн 30 мүнөттөн ашык убакыт кетпейт.
Балыкты алып, калыптан ширесин идишке куюңуз. Ага шарап жана уксус кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз. Пайда болгон соусту балыктын үстүнө куюп, токтоосуз кызмат кылыңыз. Эң жакшысы ысык менен жесе, анда чырактын даамы байыйт.
