Марокконун улуттук тамагы жашыл буурчактан жана кускус уруктарынан жасалат. Кускустун майда бүртүкчөлөрү даамы боюнча жармага окшошпойт. Ошондуктан, чыныгы кускус жок болгон учурда, аны жарма жана жүгөрү унунун аралашмасы менен алмаштыра аласыз.
Ал зарыл
- - 150 г сабиз;
- - 150 г шалгам;
- - 600 мл. тоок сорпосу;
- - 500 г кускус;
- - 300 г буурчак;
- - жалбыздын 5 бутагы;
- - 90 г май.
Нускамалар
1 кадам
Шалгамды жана сабизди тазалап, майдалайбыз. Туз, калемпир, тооктун шорпосун куюп, кайнатыңыз (орто температурада - 10 мүнөт).
2-кадам
Кускусту ыңгайлуу идишке куюп, муздак суу куюңуз (ал кускусту жаап тургандай кылып). Кускусту сууга бир нече мүнөт кармайбыз, тез-тез аралаштырып "жабышып" калбайлы.
3-кадам
Убакыттын өтүшү менен кускус ядролору шишийт. Биз аларды жашылча-жемиштер бар казанга өткөрүп беребиз, аны жарым саат кайнатабыз.
4-кадам
Жалбыз кошулган төө буурчакты өзүнчө даярдаңыз. Ал үчүн аларды туздуу сууга салып, төө буурчак бышканга чейин бышырыңыз. Төө буурчакты жалбыздын бир тутамынан арылтып, colanderге салдык. Кускуска жана жашылчаларга кошуңуз.
5-кадам
Сары майды эритип, идиштин үстүнө бышканга чейин бир нече мүнөт куюңуз.
6-кадам
Табакты слайд менен жайып, жалбыз жалбырактары менен кооздоп коёбуз.
