Картошка жана тоок эти менен бышырылган балыр сыяктуу татар пирогу абдан кооз гана болбостон, даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат. Бул пирогду жасаш үчүн сизге чочконун эти же сөөктөрү бар уй эти да керек болот.
Курамы:
- 500 г буудай уну;
- 150 г суу;
- 800 г эт (чочконун же уйдун эти);
- 2 кг картошка түйнөгү;
- 2 лаврушка;
- күнкарама майы;
- ½ чай кашык туз;
- 400 г тоок эти;
- 3 орто пияз.
Даярдоо:
- Биринчиден, этти даярдаңыз. Бул үчүн аны жууп, курч бычак менен майда бөлүктөргө бөлүп, сөөктөрдү алып салышат. Ошол эле тооктун эти менен жасалат, аны сөөктөрдөн бөлүп алуу керек.
- Лампаларды тазалап, муздак сууга жакшылап чайкап, андан кийин курч бычактын жардамы менен кичинекей кубиктерге бөлүп кесүү керек.
- Картошканын тубун тазалап, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүү керек.
- Эми камыр жасоого киришели. Ал үчүн сууну, тузду жана өсүмдүк майын бириктирип, андан кийин кылдаттык менен ун кошуш керек. Камырды жууруңуз, ал бир топ ийкемдүү болушу керек.
- Майдаланган этти жана татымалдарды картошкага куюп, лаврушканы салабыз.
- Даяр болгон камырды 2 бөлүккө бөлүү керек. Эң чоңунан (3 миллиметр калыңдыгы) жука торт жасап, майланган бийик бышыруучу табакка салыңыз. Ошол эле учурда, торттун четтери капталдарынан татыктуу илинип турушу керек.
- Андан кийин, толтуруунун жарымын калыпка салып, анын үстүнө мурун эт кескен сөөктөрдү салышыңыз керек (өтө кичинекей сөөктөрдү колдонбоңуз). Толтуруунун экинчи бөлүгүн сөөктөрдүн үстүнө тегиз төшөңүз.
- Торттун четтерин үстүнө чогултуп алыңыз. Ал эми анын үстүнө, камырдын экинчи бөлүгүн кичинекей тортко түрүп салыңыз. Баарын тешик болбошу үчүн туташтырыңыз. Сиздин үстүңүзгө катуу капкагы бар идишке окшош нерселерди алып келишиңиз керек.
- Сиз "капкактын" үстүнө тешик жасашыңыз керек. Андан кийин камырды алып, андан тоголок жасаңыз, ал ушул тешикти жаап турушу керек. Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.
- Пирогду маал-маалы менен алып чыгып, камырдын шарын алыска жылдырып толтуруунун даярдыгын текшериңиз. Пирогдун ичинде шорпо болуш керек. Эгер ал өтө аз болсо, анда тортко суу кошуу керек болот. Тендерге чейин бышырыңыз. Даяр болгон тортту сары май менен каптоо керек.
