Аспарагус же аспарагус орустардын дасторконуна көп келбейт. Жана бекер. Аспарагустун назик, даамдуу даамы көптөгөн гурмандардын жүрөгүн эзип келген. Ал эми ысымдын өзү жашылчанын пайдалуу касиеттери жөнүндө сөз кылат: латын тилинде "дарылык" дегенди билдирет. Классикалык голландия соусу менен спаржаны колдонуп көрүңүз, ошондо сиз дагы бул европалык жашылчанын күйөрманы болосуз.
Ал зарыл
-
- Негизги курс үчүн:
- 500 г спаржа
- 1,5 л суу
- Бир аз туз
- Чымчым кум шекер
- Соус үчүн:
- 3 жумуртканын сарысы
- 4 аш кашык. l. суу
- 1 чай кашык лимон ширеси
- 250 г май
- Чымчым ак калемпир
Нускамалар
1 кадам
Бир идиш сууну отко коюп, кайнатыңыз.
2-кадам
Аспарагустун кабыгын сыйрып алыңыз. Жашыл спаржа үчүн, бүчүрлөрдүн катуу тамырларын алып салыңыз, ак спаржалар үчүн, орой кесилген жерлерин кесип таштаңыз.
3-кадам
Туз кайнак суу, кумшекер кумшекерге ыргытып, спаржа малып. Кайра кайнатып, бүчүрлөрдүн калыңдыгына жараша 5-8 мүнөт кайнагандан кийин бышырыңыз. Сууну агызыңыз.
4-кадам
Жумшарган майды жеңил-желпи сүртүп алыңыз.
5-кадам
Суу мончосун даярдаңыз. Ал үчүн чоң идиш сууну отко коюп, кайнатып, оттун суусун бир аз кайнап тургандай кылып азайтыңыз.
6-кадам
Чакан казанга жумуртканын сарысын суу жана лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Кастрюльди суу мончосуна салып, сарысын калың көбүккө сүртүңүз.
7-кадам
Майдаланган сарысына тамчылап жумшак май кошуп коюңуз. Муну сарысы бүктөлбөшү үчүн акырындык менен жасаш керек. Эгерде идиштин түбүндөгү соус агара баштаса, аны суу мончосунан алып салуу керек, андан ары аралаштырып, бир аз муздатып, дагы бир аз май кошуп, кайра ваннага салыңыз. Аралаш коюуланган соң, табаны оттон алып, ак калемпирди салыңыз.
8-кадам
Өскүндөрдү табакка салып, үстүнө Голландия соусун салып, токтоосуз кызмат кылыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
