Чантереллдерди чогултуп, андан туздалган маринаддарды жана башка даамдуу тамактарды, анын ичинде паштет жана жыпар жыттуу бышыруу убактысы келди.
Ал зарыл
- Pate үчүн:
- - пияз;
- - 3 стакан шантереллалар;
- - 2 помидор;
- - 1 же 2 тиш сарымсак (кайсынысын тандасаңыз);
- 2 аш кашык. кашык быштак сыры;
- - кууруу үчүн жашылча же май;
- - чили жана туз (татымына жараша).
- Кууруу үчүн:
- - индюк эмчек филеси - 800 г;
- - шантереллалар - 400 г;
- - картошка - 5-6 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - пияз;
- - каймак - 300 г;
- - кара мурч жана туз;
- - жаңы розмариндин бир-эки бутагы жана бир нече лавр жалбырагы.
Нускамалар
1 кадам
Delicate pate
Табаны майды ысытып, майда тууралган пиязды кызарганча кызарганча кууруйбуз. Алдын ала жууп, майдалап тууралган чантереллелерди пияздын үстүнө кошуп, кууруп, аралаштырып, 10 мүнөттөй аралаштырыңыз. Табага майдаланган помидорду жана тазаланган сарымсакты, ошондой эле жыпар жыттуу заттарды жөнөтүңүз. Дагы 7-10 мүнөт кууруйбуз.
Даяр болгон массанын жарымын быштак бышырмасы менен блендерге салып, паста кылып майдалайбыз. Табада калган козу карындар менен пастаны бириктирип, аралаштырып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Даяр паштетти крекер, тост бышырылган кесимдер менен, тартлетчелер менен берсе болот. Кааласаңыз жөн гана кашык менен жесеңиз болот.
2-кадам
Жыпар жыттуу кууруу
Картошканы чоң кесектерге, сабизди тилке кылып, пиязды шакектерге бөлүңүз. Чантереллени алгач 10 мүнөт кайнатып, муздатып, орто бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
картошка, сабиз, пияз жана чантерелл. Каймакты жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, эт жана жашылчалар салынган идишке куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Идиштин идиштери идиштердин арасына бөлүштүрүлүп, ар бир идишке розмарин бутагы жана лавр жалбырагын кошуп, капкагын жаап, 180С духовкада бир жарым саат бышырыңыз (бул идиштин көлөмүнө жараша болот).
