Куурулган порчини козу карындарынын кошулгандыгынан улам, шорпонун шорпосу абдан ыраазы. Түстүү капуста жана жыпар жыттуу заттарды камтыган шорпону адаттан тыш жана даамы өзгөчө кылат. Шорпо куурулган ак нан, майдаланган же майдаланган сарымсак менен жегенге даамдуу.
Ал зарыл
- - 1 мерген;
- - 1 пияз пиязы;
- - 1/2 чай кашык туз;
- - 4 даана жалбырак;
- - 250 г түстүү капуста;
- - 60 мл. өсүмдүк майы;
- - 200 г порчини козу карыны;
- - 1 болгар калемпири;
- - 3 тиш сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Мергендин өлүгүн жулуп, тазалап, ичегиге өткөрүп, агын суунун астында кылдаттык менен жууйбуз. Куштан эмчекти кесип ал. Кичинекей бөлүктөргө бөлүп, аларды киндик, боор, мерген жүрөк менен өзүнчө бүктөп, ошондой эле бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Сниптин калган бөлүктөрүн казанга муздак суу менен толтуруңуз. Ал жерге бүтүндөй пиязды салып, отко коёбуз. Суу кайнай баштаганда туз жана лавр жалбырагын кошуп, бышырууну улантыңыз, бирок жай отто.
3-кадам
Биз түстүү капустаны майдалап, ширесин коё тургандай кылып колуңуз менен бир аз “сыгып”, шорпого ыргытып жиберебиз.
4-кадам
Бышкан эттин бөлүктөрүн майга кууруп, сорпого жөнөтүңүз. Андан кийин порчини тууралган козу карындарды кууруп, шорпого да салыңыз. Акыркы кадам майдаланган болгар калемпирин майдаланган сарымсак менен кууруу болот.
5-кадам
Шорпонун бардык ингредиенттери бириккенден кийин, бардыгын бышырыңыз (эт толук бышканга чейин).
6-кадам
Шорпону идиштерге куюп, үстүнө майдаланган петрушканы чачыңыз.
