Сурнайчылар - Неогастропода тибиндеги ири гастроподдор. Сурнайчылардын көпчүлүгү Сахалин аралынын жээгинде соода кылууга жарамдуу жана балык уулашат. Моллюскалар өлгөн балыктарга илинишет, ал эми ич капталынын тыгыз булчуң процесси - тамак үчүн "бут" деп аталат. Апельсин түстөгү назик эттер йоддун, фтордун жана башка пайдалуу микроэлементтердин булагы болуп саналат.
Сурнай тартуунун көптөгөн рецепттери жана ыкмалары бар. Кээ бирлери челектерди айланган кабыгынан алуу үчүн акылдуу айла-амалдарды колдонушат, кээ бирлери труба ойноткучту дал ошол жерде кайнатышат. Кляс эти бышырылып, кайнатылып, андан каймак шорполор даярдалат. Кыскача сереп макаласында, эң популярдуу рецепттерди санап, мыкты ашпозчулардын кеңештерин берүү акылга сыярлык.
Тоңдурулган трубанын эти көбүнчө сатыкка чыгат. Кандайдыр бир тамак жасап баштоодон мурун, бул этти бөлмө температурасында эритүү керек. Челектерди жасоонун эң жөнөкөй рецеби бул анын этин бууга же кислоталанган сууга 10-12 мүнөт кайнатып бышыруу. Кайнатылган сурнайчылар ысык жана муздак зайтун майы же уксус менен тартылат.
Кызгылт соуста труба тартуунун рецеби кызыктуу. Моллюскалардан тышкары, сизге көптөгөн ингредиенттердин кереги жок: жарым стакан үй майонези (дүкөндө сатылып алынган майонез да жакшы), кызгылтым жана кара мурч. Даамга жараша туз.
Сурнайчыны жогоруда айтылгандай эритип, кайнатыңыз. Андан кийин капкакты агын суунун астында чайкап, тыкан шакектерге бөлүңүз. Эми майонезди калемпир аралашмасы менен аралаштырып, сурнайды аралашма менен куюңуз.
Акыры - "чыгышта" сурнайчы. Моллюскаларды эсепке албаганда, негизги ингредиенттер: бир сабиз, бир болгар калемпири, пияз, 3 аш кашык. соя соусу, 2 аш кашык. лимон кашасы, 4 аш кашык өсүмдүк майы, кара мурч жана сарымсак. Сурнайчыны кайнатыңыз, андан кийин жашылчаларды майдалап, зайтун майына же соя майына кактап, андан кийин майда тууралган труба жана татымалдарды кошуңуз. Лимон ширесин куюп, жакшылап аралаштырыңыз - ошондо өчүрүп салсаңыз болот. Табак тик болсун, күрүчтү гарнир катары колдонуңуз.
