Туздалган капуста картошка, балык жана эт тамактары менен жакшы айкалышкан сонун табит. Шорпо, салаттар туздалган капустанын негизинде даярдалат, андан пирогдорго жана пирогдорго фарш жасалат.
Туздалган капуста кызылчасы бар чоң кесимдерге
Ушундай жол менен туздалганда капуста абдан ширелүү болуп, кызыл-кочкул кызыл түстө болуп калат. Туздалган туздарды жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1 баш капуста;
- 2 орточо кызылча;
- 4 литр суу;
- 200 г туз;
- 200 г кум шекер;
- сарымсак;
- укроп;
- хрен.
Капустаны жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз, бир нече сарымсак тиштерин экиге бөлүңүз, жаңы хренди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, кызылчаны чоң кубиктерге бөлүңүз. Бир идишке хрен, сарымсак жана капустаны айкалыштырыңыз, жашылчаларды колуңуз менен бир аз эсиңизде сактаңыз.
Капуста менен кызылчаны маринаддалган идишке салып бастырыңыз. Сууну, кумшекерди жана тузду туздап бышырып, аны менен капуста куюп, үстүнө эзүүнү коюңуз. Маринаддар эки күн бою бөлмө температурасында болуш керек, андан кийин аларды муздак жерге которуш керек.
Жүгөрү менен туздалган капуста
Ушул рецепт боюнча даярдалган капуста эластикалык жана ошол эле учурда назик болуп чыгат. Жүгөрү даны капуста туздуу суусун жагымдуу даамга бөлөп, маринаддалуунун сапатын жакшыртат. Туздалган маринад үчүн сизге төмөнкү компоненттер керек:
- 2 кг капуста;
- 2 кулак жүгөрү;
- орточо 2 сабиз;
- 150 г кум шекер;
- 3 аш кашык. туз;
- 1 литр суу;
- 2-3 даана кара мурч;
- 1 аш кашык. уксус.
Капустаны жууп, аны бөлүктөргө бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, жүгөрүнү дан түрүндө бөлүп алыңыз. Кастрюлга суу куюп, туз, шекер жана кара калемпирди кошуп, туздуу кайнатып, ага уксус кошобуз. Капустаны, жүгөрүнү жана сабизди туздалган идишке кабат-кабат салып, ысык шор менен жаап коюңуз. Капуста идишин бөлмө температурасында 2 күн кармаңыз, андан кийин жер төлөгө же муздаткычка салыңыз.
Укроптун данектери менен туздалган капуста
Кытырак, жыпар жыттуу капуста аны укроптун данектери менен туздап алса болот. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 баш капуста;
- орточо 2 сабиз;
- 2 аш кашык. туз;
- 1 аш кашык. укроптун кургак дандары.
Капустаны жука тилкелер менен кесип, чоң идишке салып, үстүнө туз салыңыз. Капустаны колуңуз менен жакшылап эсиңизден чыгарбаңыз, одоно майдалап, майдаланган сабизди кошуп, жашылчаларды аралаштырыңыз. Аларды бир эле чөйчөккө таштап, үстүнө салмагын салып, 3 күн салкын жерге койгула. Бул убакыттын ичинде күнүнө бир нече жолу чөйчөктөн салмакты алып, капустаны аралаштырып, эзүүнү ордуна койгула. Бул идиштин түбүндө топтолгон газдар чыгып кетиши үчүн жасалышы керек, антпесе туздалган туздар ачуу даам алат. 3 күндөн кийин капустаны банкаларга салып, муздаткычка салыңыз.
