Италиялык макарон азыктарына окшош азиялык кесмелерди же кесмелерди даярдап жаткандыгыңызга карабастан, эки азык тең экинчи компоненти эт, жашылча, сүт жана деңиз азыктары болушу мүмкүн болгон көптөгөн тамактар үчүн мыкты негиз болуп саналат. Азия кесмесин бышыруу, европалыкынан айырмаланып, анын түрүнө жараша болот.
Нускамалар
1 кадам
Азия кесмесин туура кайнатуу үчүн анын түрүн билип алыңыз. Бул соба - буудай менен гречка унунун аралашмасынан жасалган, бай жаңгактын даамы, удон - жапон буудай унунун кесмеси, сомен - корейдин ичке буудай кесмеси же Япония менен Кытайдагы эң популярдуу рамен кесмеси. Кесменин өзгөчө түрлөрү - бул күрүч кесмеси деп аталган күрүч кесмеси, ошондой эле крахмалга бай мунг буурчакынан жасалган айнек же целлофан кесмеси деп аталган буурчак өсүмдүктөрү.
2-кадам
Азия буудайынын жана соба кесмесинин бардык түрлөрү бирдей бышырылат. 250 граммдан 500 граммга чейинки макарон азыктарын кайнатыш үчүн казанды 8 литр суу менен алып, 2/3 менен толтурасыз. Суу кайнатылып, ага кесме салынат. 4-5 мүнөт кайнатыңыз. Кытай кесмеси туздалбайт, анткени, соя соусу көбүнчө идишке пайда болгон жерге кошулат. Кесме вилка менен чыпкаланып, идиштен алынып салынса, даяр болот.
3-кадам
Бышыруу процессин токтотуу үчүн сууну colander аркылуу төгүп, дароо кытай кесмесин муздак суу менен чайкаңыз. Андан кийин сиздин рецебиңиз боюнча бышырыңыз.
4-кадам
Күрүч кесмесин бышырардан мурун 5 мүнөт жылуу сууга салып, андан кийин 2-3 мүнөттөн ашык эмес кайнак сууга же сорпого кайнатуу керек.
5-кадам
Айнек же буурчак кесмеси кайнатылбайт, тескерисинче "демделет". Целлофан кесмесин терең идишке салып, үстүнө ысык кайнатылган суу менен жаап коюңуз. Капкактын же табактын үстүн жаап, 10-15 мүнөт коёбуз. Сууну төгүп алыңыз, кесмени рецепт боюнча бышырыңыз.
6-кадам
100 грамм европалык кесмени кайнатуу үчүн 1 литр сууну кайнатып, ага 1 чай кашык туз кошуңуз. Кесмени кайнак сууга салып, жылуулукту орто деңгээлге чейин азайтыңыз. Макарон азыктарын тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Кесмени 8 мүнөттөн 12 мүнөткө чейин бышыруу керек, идиште суу кайрадан кайнап жаткан учурдан баштап белгилөө керек. Даяр өнүмдөрдү colander аркылуу агызып, муздак суу менен жууп салыңыз.
