Апельсин соусундагы даамдуу тооктун бөлүктөрү бул чыныгы экзотика! Апельсиндин ордуна, клементиндер кемчиликсиз - уруксуз мандариндер.
Ал зарыл
- - 600 г тооктун эмчек филеси (терисиз);
- - 4 чоң апельсин;
- - пияздын башы;
- - 50 г шекер;
- - 1 чай кашык майдаланган корица;
- - 1 чай кашык паприка;
- - ¼ чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- - 1-2 чай кашык жүгөрү уну;
- - жасалгалоо үчүн петрушка;
- - 3 аш кашык. аш кашык күн карама майы;
- - 2 аш кашык. аш кашык ашкана сиркеси;
- - 250 мл тооктун шорпосу;
- - туз жана майдаланган кара мурч - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Пияздын башын майда бөлүктөргө, ал эми тооктун филесин кубиктерге бөлүңүз. Апельсиндин кабыгын тазалап, тилимдерге бөлүп, ак уруктарды алып салыңыз, антпесе соус ачуу болуп калат. 1 аш кашык күн карама майын табага салып ысытып, пиязды кызарганча бышырыңыз. Аны идиш кашык менен табакка салыңыз.
2-кадам
Капкагы жок казанга уксусту жана шекерди 2 мүнөт кайнатыңыз - коюу масса алуу керек. Кызгылт сары түстөгү шынааларды кошуп, дагы 2 мүнөт бышырыңыз. Мештен алып салыңыз.
3-кадам
Калган майды ысытып, ага тоок этин кууруп алыңыз. Үстүнө корица, паприка жана мускат жаңгагы менен себелеп коюңуз. 2 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, шорпону тооктун үстүнө куюп, үстүн жаап, 8 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Жүгери унун жана сууну кичинекей идишке айкалыштырып коюу соусту пайда кылыңыз. Пиязды тооктун үстүнө, андан кийин кызгылт сары түстөгү идиштерди жана сиропту коюңуз. Бир аз ысытыңыз. Петрушканы кооздоп, мисалы, күрүч менен кызмат кылыңыз.
