Уй этинин булчуң талчалары бар, ошондуктан чочконун этин бышыруу бир топ убакытты талап кылат. Анын күтүү убактысы эттин түрүнө, тукумуна жана малдын жынысына жараша болот. Эт эң тез даярдалат. Бышыруу жана кууруу үчүн, төштүн алды жагын жана жумшак белокту колдонгон оң. Уйдун басымдуу бышыруучу бышыруу убактысын тездетет. Анда эт бир сааттан ашык эмес бышырылат.
Ал зарыл
-
- уй эти - 500 грамм;
- өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- помидор - 2 даана;
- кызыл шарап - 3 аш кашык;
- суу - 1 стакан;
- Кара мурч;
- туз;
- жашылчалар;
- сарымсак - баш.
Нускамалар
1 кадам
Агын суунун астында уйдун филесин жууңуз. Аны дан боюнча бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аларды кичинекей кармоо убакытты үнөмдөйт.
2-кадам
Табага 2-3 аш кашык өсүмдүк майын куюп, ысытып, этин кууруйбуз. Мындай учурда уй этин бышырганда майдын температурасы төмөндөбөшү керек. Болбосо, жер кыртышы начар калып, эт ширеси агып чыгат.
3-кадам
Туз менен татымдап, уй этин кысымдуу бышыргычка салып, бир стакан суу кошуп, кайнатыңыз, көбүктү алып, капкагын бекем жабыңыз. Бышыруунун башында жылуулук орточо болуп, кайнагандан кийин аны азайтыңыз. Этти 20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Сабизди, пиязды, сарымсакты жана помидорду сыйрып алыңыз. Экинчисин тери жарылып кеткиче 2-3 мүнөт кайнак сууга ыргытып салыңыз. Жашылчаларды кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты майдалап туураңыз.
5-кадам
Белгиленген убакыттан кийин, бышыруучу мешти ачып, этке пияз, сабиз, помидор жана сарымсакты кошуңуз. Туз жана калемпирдин бардыгы. Капкакты кайрадан бекем жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз. Бул убакыт жашылчалардын бышышына жетиштүү.
6-кадам
Капкакты жай бурап, басым бышыргычты ачыңыз. Даяр табакка 3 аш кашык кызыл шарап кошуңуз. Бул этти жумшартып, даамын жакшыртып, алкоголь бууланып кетет.
7-кадам
Петрушканы, укропту жана кинзаны майда туурап алыңыз. Аны кызмат кылардан мурун табактын үстүнө чачыңыз. Гарнирге картошканы эзип, макарон же гречка кайнатсаңыз болот.
