Алча помидору же алча помидору бул жашылчанын бардык түрлөрүнүн ичинен эң таттуусу болуп саналат, ошондой эле алардын курамында ири үлгүлөргө караганда витаминдер көп. Ушул сапаттарына байланыштуу, алар жаңы салаттарды даярдоо үчүн мыкты продукт деп эсептелет.
Жеңил жана даамдуу италиялык капрез салатын жасап көрүңүз. Аны даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Алардын бири алча помидору менен. Капрезаны жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 500 г алча помидору;
- 200 г моцарелла сыры;
- чакан райхон;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- кургатылган италиялык чөптөр.
Помидор жана чөптөрдү даярдаңыз. Алчаны муздак суу астында жууп, экиге бөлүңүз. Райханды чайкап, суудан чайкап, жалбырактарын сыйрып алыңыз. Моззарелла туздан алып, табакка салыңыз. Капрезаны жасоо үчүн кадимкидей өлчөмдөгү сырды колдонуп жатсаңыз, анда аны алчанын помидоруна барабар өлчөмдө бирдей кылып бөлүп алуу керек. Бирок мини маззарелланы дагы колдонсоңуз болот, мындай учурда тоголокчолорду табакка салуу жетиштүү.
Помидордун жарымын сырдын ортосуна тизип, үстүнө райхан жалбырактары салынат. Салатты сапаттуу муздак зайтун майы менен себелеп, кургак чөптөр менен себелеп коюңуз.
Даярдоо оңой, бирок көңүлдүү жана даамдуу алча помидорунун салаты Болгарияда даярдалат. Бул закусканы даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 10-12 даана алча;
- 1 жаңы орто бадыраң;
- 4 даана таттуу болгар калемпири;
- 3 тиш сарымсак;
- 200 г фета сыр.
- 100 г каймак.
Сырды колуңуз менен майдалап майдалап алыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, сырга кошобуз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
Майдаланган сырды жана сарымсакты бөлмө температурасында бир нече мүнөт коюп, сырды сарымсактын даамы менен сиңирүү керек.
Помидорлорду терең салат идишине салыңыз. Үрөндөрүн сыйрып, чоң тегерекчелерге же жарым шакекчелерге туурайбыз. Бадыраңды кубиктерге бөлүңүз. Помидорго жашылчаларды кошуп, сарымсак менен фета сырын салып, каймак менен майдалап салыңыз. Салатты туздоонун кажети жок, анткени фета сыры идишке керектүү туздуу даам берет.
Фета сыры кошулган салатка салынган каймактын ордуна жөнөкөй йогурт ичсеңиз болот.
Гилас помидорунун салатын кычы кошуп бышыруу көп убакытты алат, бирок жыйынтыгында майрамдык дасторкондо да бериле турган мыкты даамы бар эң сонун табит. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 кг алча помидору;
- 50 г кабыгынан тазаланган жаңгак.
Май куюу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 1 чай кашык Дижон кычы;
- 100 мл жаңгак майы;
- 2 аш кашык бальзам сиркеси;
- эстрагон тутуму.
Помидорду тазалап алыңыз. Өзүңүзгө жеңилирээк болуш үчүн, ар бир мөмөнү түбүнөн кайчылаш кесип, андан кийин помидорду кайнак сууга бир нече мүнөт малып коюңуз. Помидордун териси жарылып кеткенде, аларды алып чыгып, дароо муздак сууга батырыңыз. Эми терини сыйрып алуу оңой болот. Тазаланган помидорду терең салат идишине салыңыз.
Таңгакты даярдаңыз. Ал үчүн эстрагондун жалбырактарын сабактан айрып, майдалап кесүү керек. Дижон кычы жана бальзам уксусун айкалыштырып, аз-аздан шыпырыңыз. Массаны туздап, кааласаңыз, кара мурч менен татымал бериңиз. Уроону улантып, май жана чөптөрдү кошуңуз.
Тазаланган алча помидорунун үстүнө таңгакты куюп, жумшак помидорду эзип жибербөө үчүн акырын аралаштырыңыз. Жаңгактын данектерин майдалап туурап, салатка чачыңыз.
