Айран - бул кычкыл сүт азыктары. Ал бир жарым миң жылдан ашык убакыт мурун пайда болгон деп ишенишет. Түрктөрдүн көчмөн уруулары айранды аш болумдуу жана жакшы сакталып калган продукт катары баалашкан. Азыр айран Кавказда, Орто Азияда, Башкирияда жана Татарстанда кеңири тараган. Түркияда аны каалаган кечки тамак менен кошо беришет.
Нускамалар
1 кадам
Даамдуу айран да ден-соолукка пайдалуу. Ал оңой сиңет, ичеги-карын микрофлорасына жакшы таасир этет, ашказанды оорутат, дем алуу органдарынын ишин жакшыртат, нерв системасын чыңдайт. Мындан тышкары, суусундукту эң сонун кандырып, организмдин иммунитетин жогорулатат.
2-кадам
Эми бул суусундукту супермаркеттердин текчелеринен табуу оңой. Бирок айранды үй шартында жасап алсаңыз болот. Оригиналдуу рецепт койдун же эчкинин сүтүн, ошондой эле катык же сузманы ачыткы катары колдонууну болжолдойт. Бирок, салттуу орус өнүмдөрү алмаштырууга толук ылайыктуу.
3-кадам
1 литр майсыз сүттү жана 0,5 литр стартер культурасын алыңыз. Стартердик культура катары орто майлуулуктагы даяр кычкыл сүт азыктары ылайыктуу: айран, йогурт, каймак, кошулмасы жок табигый йогурт.
4-кадам
Сүттү кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Оттон алып, бөлмө температурасында 20-30 мүнөт коёбуз.
5-кадам
Ачыткыны муздаган сүткө куюңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин алынган аралашманы айнекке же керамикалык идиштерге куюп, бөлмө температурасында 5-6 саатка коёсуз.
6-кадам
Даяр суусундукка минералдык же муздак кайнатылган суу кошсо болот: 1 литр айран үчүн болжол менен 1,5 стакан суу. Даамын татуу үчүн, айранды туз, майдаланган көк пияз, укроп себелеп койсоңуз болот. Аягында муз текчелерин жана бадыраңдын маринаддалган самандарын кошуңуз.
7-кадам
Бул уникалдуу ачытылган сүттү жаңы гана даярдангандан кийин ичүү керек. Үйдөн жасалган айран эт жана жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат.
