Кеминде эки ингредиенттин ар кандай айкалышы адатта салат деп аталат, ошондой эле кээ бир адаттан тыш азыктарды, мисалы, тооктун этин ананас менен бир салатка аралаштырсаңыз, анда мындай кулинардык чыгармаларды шедевр деп эсептесек болот.
Майрамдык дасторконду ар кандай майрамды өзүнүн ачык түстөрү менен кооздоп, көздү адаттан тыш жасалгалар менен кубантып, курсакты жөнөкөй ингредиенттердин оригиналдуу айкалышы менен таң калтырган кызыктуу тамактар менен сыйкырлоо чындыгында кыйын эмес. Ооба - ооба, биз салаттар жөнүндө сөз кылабыз. Күн сайын жана майрамда, аны даярдоо убактысы 15 мүнөттөн бир нече саатка чейин созулат. Жалпысынан салаттарды алгач римдиктер ойлоп тапкан, бирок көп өтпөй орус эли чет өлкөлүк технологияларды мыкты өздөштүрүп, атүгүл алардан ашып түштү.
Чындыгында, Россияда миңдеген, ал тургай миллиондогон салаттардын рецептери бар, бирок кулинардык жыргалчылыктын бардык бул спектрлеринин арасында, албетте, даамдын лидерлери бар.
Улуу Даражалуу Оливье
Албетте, Оливье эң популярдуу салат деп эсептелет жана Жаңы жылдык дасторкондо салттуу табиттин ордун сыймыктуу орунду ээлейт.
Салаттын аталышына таянсак, бул рецепт бизге Франциядан Оливье аттуу белгилүү ашпозчудан келген деп ишенимдүү айта алабыз. Башында ага асыл адамдар үчүн ингредиенттер чогултулган, ошондуктан, карапайым эл рецепттен чыкпай туруп, мындай салатты даярдоодо материалдык чыгымдарды талап кылган. Ошондуктан, демилгелүү орус үй кожойкелери салаттын компоненттерин жөнөкөй азыктарга алмаштыра башташты. Бул француз ашпозчусунан жаман эмес болуп чыкты.
Оливье салатынын классикалык версиясын даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- картошка - 4 даана;
- консерваланган жашыл буурчак - 1 банка;
- сабиз - 1 даана;
- майсыз кайнатылган колбаса - 400 грамм;
- жумуртка - 4 даана;
- туздалган маринаддалган - 3 орто даана;
- майонез / каймак майы - 200 мл.
Кадамдык рецепт:
- Картошканы, сабизди жана жумуртканы кайнатыңыз, муздатып, тазалаңыз.
- Бардык ингредиенттерди кичинекей кубиктерге бөлүңүз: колбаса (колбасанын ордуна кайнатылган тооктун филесин салсаңыз болот), сабиз, картошка, жумуртка, бадыраң. Терең чөйчөккө салыңыз.
- Консерваланган буурчакты кургатып, калган тамак-ашка кошуңуз.
- Алынган ассортиментти майонез жана туз менен татымына жараша аралаштырыңыз.
- Бардыгын кооз салат идишинде кооздоп, кызмат кылыңыз, чөптөр менен кооздоңуз.
Пальтонун астындагы сельдь
Француздардын закускасы менен дээрлик бир кадамда, мех тонунун астындагы сүйүктүү майшабак басып баратат.
Мындай ийгиликтүү туздалган балыктын жана рубиндин жашылча жемишинин айкалышы Норвегиядан келген. Согуштан кийинки СССРдеги оор мезгилдерде, үй кожойкелери бул тамакты көбүрөөк эстей башташты, анткени анын курамы абдан жеткиликтүү жана кеңири тараган.
Керектүү ингредиенттер:
- кызылча - 2 кичинекей же 1 чоң кесим;
- картошка - 4 даана;
- сабиз - 1 даана;
- жумуртка - 3 даана;
- сельдь - 1 орто балык;
- калориясы 300 ккал / 100 граммдан ашпаган жеңил майонез - 300 мл.
Рецепт боюнча кадам:
- Жашылчаларды жана жумурткаларды кайнатып, тоңдуруп алыңыз. Үйдүн кызылчасын колдонгонуңуз оң, анткени алардын түсү бургундияга бай жана суусуз болуп калат.
- Сельдканы өзүңүз кырксаңыз болот, бирок маанилүү шарт - салаттан кокусунан табылып калбоо үчүн филедеги бардык уруктарды кылдаттык менен бөлүп алуу керек. Же дүкөндөн даяр филелерди сатып алып, майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
- Салатты катмарларга төмөнкүдөй тартипте жайыңыз: майдаланган кесинди - майонездин жука катмары, ири майдалоочу майдалоочу сабизге, андан кийин картошканы орой кыргычтын үстүнө, туз - майонездин жука катмары, майда тууралган жумуртка - жука майонез катмары, кызылчаны орой кыргычка, туз - толугу менен майонез менен майлап …
- Алынган салатты петрушканын же укроптун бутагы менен кооздоңуз, болбосо даяр снэктин бетиндеги жашылчалардан ар кандай тиркемелерди жаратуу менен кыялдансаңыз болот.
Баса, катмар-катмарды 2 жолу кайталап койсоңуз, аябай даамдуу болуп чыгат.
Mimosa
Мимоза салатын чындыгында эң даамдуу жана назик деп атоого болот. Бул калориялуу снэк анын жогорку катмарынын (кайнатылган сарысы) белгилүү мимоза гүлүнө окшоштугунан улам аталган. Мындан тышкары, мындай салаттын порциялуу порциясы абдан таасирдүү көрүнөт - мисалы, айнек табактарда, анткени Бардык катмарлар биригип, абдан табиттүү көрүнөт же төмөнкү сүрөттө көрсөтүлгөндөй, мимозанын бутагы түрүндө жасалган
Мимоза үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- консерваланган балыктар - 1 банка;
- картошка - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- катуу сыр - 300 грамм;
- жумуртка - 3 даана;
- майонез - 300 грамм;
- укроп жасалгалоо үчүн.
Даярдоо:
Сабизди, жумуртканы жана картошканы кайнатыңыз, муздатыңыз, тазалаңыз. Консерваланган балыктарды банкадагы ширесин кетирбестен алып, терең табакчага жакшылап жууруп, кенен табакка салынган бирдей катмарга таркатыңыз. Майонездин тору менен жаап коюңуз. Андан кийин картошканы сүртүп, андан кийин бир катмар сабиз, туз жана майонез менен майлап салыңыз. Жумуртканын кабыгын тазалап, агын сарысы менен бөлүп алыңыз. Кийинки катмар - майдаланган протеиндер - майонездин тору, андан кийин майдаланган сыр, туз жана үстүнкү бетин майонез менен жаап коюңуз, кийинки катмар чачырап кетпестен, бүтүндөй салатты жыш кооздоп турат. Үгүткүчтүн сарысын себелеп коюңуз.
Үй ээсине көңүл буруңуз: супермаркеттин текчелеринде сунушталган балык консерваланган азыктардын ичинен эң жакшысы майдан жасалган саураны колдонуңуз. Бул эң ширелүү жана жумшак болот.
Винегрет
Винегрет заманбап кожойкенин үйүндө абдан популярдуу жана ар дайым ушунчалык ар башка салат. Популярдуу, анткени ал жөнөкөй жана арзан ингредиенттер менен жасалган, бирок ар кандай, анткени ашпозчулар ага ар кандай алмаштырылуучу ингредиенттерди кошушат. Ошентип, мисалы, буурчакты буурчакка, ал эми маринаддалган бадыранды капуста менен алмаштырса болот. Бирок ар кандай столдордогу бул табитти айырмалай албаган нерсе - бул таңуу. Винегретке майонездин ордуна ар дайым күн карама же зайтун майы кошулат.
Салаттын рецеби жөнөкөй. Керектүү ингредиенттер:
- консерваланган буурчак - 1 банка;
- туздалган бадыраң - 3 - 4 даана;
- картошка - 3 даана;
- кызылча - 1 чоң кесим;
- сабиз - 2 орто даана;
- баардык пияздар кошулбайт - жалаң эле сүйүүчүлөр, анын ордуна көк пиязды салсаңыз болот;
- таңуу үчүн зайтун же күн карама майы.
Жасоо ыкмасы:
Жашылчаларды кайнатыңыз, тазалап, орто кубиктерге бөлүңүз. Ошондой эле туздалган маринаддарды кубиктерге бөлүңүз. Консерваланган буурчактын ширесин кургатып, пайда болгон жашылча табагына кошуңуз. Пиязды майдалап туурап, винегретке кошуп, туз салып, зайтун майы менен аралаштырыңыз. Салат жегенге даяр.
