Канаттуунун сырын закуска же негизги тамак катары берсе болот. Тамак бышыруу үчүн даамга жараша тоок этин, үндүк, өрдөктү колдонуңуз. Тамак аба жана жумшак болуп чыгат, кызыл шарап жана ак соус даамга татымал кошот.
Ал зарыл
- - канаттуулардын эти - 500 г;
- - шорпо - 3 аш кашык. l.;
- - сыр - 300 грамм;
- - кызыл чеп шарап - 5 аш кашык. l.;
- - ак соус - 15 аш кашык;
- - май - 250 грамм;
- - туз, мускат жаңгагы, калемпир - даамдын артыкчылыктарынын негизинде.
- Ак соус үчүн:
- - канаттуулардын шорпосу - 200 мл;
- - сабиз - 2 даана;
- - петрушка, сельдерей - ар бири 2 тамырдан;
- - жаа - 2 баш;
- - ун - 2 аш кашык. l.;
- - май - 4 аш кашык. l.;
- - лавр жалбырагы, туз, калемпир (буурчак), лимон кислотасы - даамдын артыкчылыгына негизделген.
Нускамалар
1 кадам
Алгач ак соусту даярдашыңыз керек. Ал үчүн унду көмөч казанга (май менен же майсыз) саргыч түскө чейин кууруйбуз.
2-кадам
Сорпасы менен массасын суюлтуп, жашылчаларды же жөнөкөй сууну колдонсоңуз болот.
3-кадам
Пиязды, петрушканы жана сельдерейдин тамырларын майдалап туурап, табага кууруп алыңыз. Кааласаңыз, сабиз кошсоңуз болот.
4-кадам
Майдаланган жашылчаларды жана тамырларды суюк масса менен айкалыштырыңыз, лавр жалбырагын, калемпирди кошуңуз.
5-кадам
Аралашманы жай отто жарым сааттай бышырыңыз, андан кийин жашылчаларды электен сүртүңүз. Пайда болгон соусту туздап, ага лимон кислотасын кошуңуз.
6-кадам
Андан кийин түздөн-түз канаттуулардан сыр жасоого өтсөңүз болот. Целлюлозаны (териси жана сөөктөрү жок) табага бышканча кууруйбуз. Андан кийин этти майдалагыч менен эки жолу майдалаңыз.
7-кадам
Фаршка буга чейин даярдалган ак соусту кошобуз. Сырды сүргүчтөн өткөрүп, эт массасы менен айкалыштырыңыз, компоненттерди катуу аралаштырыңыз.
8-кадам
Май муздаткычтан алдын-ала алынып, жумшак консистенцияга ээ болушу керек. Аны фаршка салыш керек.
9-кадам
Андан кийин, массаны сорпосу менен айкалыштырып, абада ырааттуулук пайда болгонго чейин кагыңыз. Андан кийин, композицияны электен өткөрүп, шарап куюп, туз, мускат жаңгагы, калемпирди салыңыз. Ар кандай шарапты ичсе болот, бирок байытылган жакшы.
10-кадам
Үй канаттууларынын сырын түрмөк түрүндө жасаңыз. Кызмат кооздолгон. Бул максатта чөптөр, помидор, болгар калемпири, зайтун жана башкалар колдонулат.
