Соя белогу ар кандай тамактарда көп кездешет. Көпчүлүк адамдар аны менен эт алмаштырууну туура көрүшөт. Жакында бул өнүмдүн пайдасы жана зыяны жөнүндө көбүрөөк сөз болууда.
Соя протеининин артыкчылыктары
Эгерде биз идеалдуу протеинди (өнүмдүн биологиялык жана азыктык баалуулугун оптималдуу катышы) шарттуу түрдө карай турган болсок, анда буудай белогу 100дөн 58 балл, уйдун сүтү - 71, соя - 69. соя протеинин мыкты айкалышта белгилөөгө болот аминокислоталардын
Чындыгында, соя пайдалуу заттарга жана пайдалуу заттарга гана эмес, дары-дармектерге да пайдалуу. Мисалы, соянын курамында фит кислоталары, генестеин, изофлавоноиддер бар. Белгилей кетүүчү нерсе, изофлавоноиддер структурасы боюнча эстрогендерге окшош өзгөчө кошулмалар. Алар гормонго көз каранды рактын пайда болушун натыйжалуу алдын алышат. Өз кезегинде, генестеин алгачкы этапта көптөгөн жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын өнүгүшүн алдын ала турган зат.
Фитикалык кислоталар кооптуу шишиктердин өсүшүн ишенимдүү түрдө токтотот.
Соя негизиндеги азыктар көптөгөн ооруларды (жаныбарлардын протеинине аллергия, кант диабети, холелитиаз, бөйрөктөгү таштар, боор оорулары жана башка оорулар) дарылоо жана алдын алуу үчүн сунушталат.
Соя протеининдеги эң маанилүү жана пайдалуу компоненттердин бири - соя лецитини.
Холин жана лецитин адамдын денесинин өнүгүшүндө жана абалында өтө маанилүү ролду ойнойт.
Бул заттар нерв ткандарын жана мээ клеткаларын калыбына келтирүүгө жана калыбына келтирүүгө катышат. Алар кыймыл, жыныс функциясы, таануу, эс тутум, үйрөнүү, концентрация, пландаштыруу, ой жүгүртүү жана башка ушул сыяктуу функцияларга жооп беришет, ошондой эле кандагы холестерол деңгээлин жөнгө салып, майлардын алмашуусуна жардам беришет. Ушул заттардын жардамы менен адистер төмөнкү ооруларды айыктырышат: эрте картаюуу, эс тутумдун начарлашы, атеросклероз, глаукома, булчуң дистрофиясы, боор жана өттүн оорулары, кант диабети, Паркинсон жана Хантингтон оорулары.
Соя протеинине зыян
Айрым адистер соя протеини мээнин кичирейишине алып келет деп ырасташат. Бул теория документалдуу изилдөөлөр менен бекемделет. Бул факт соя азыктарында фитоэстрогендер бар экендиги менен түшүндүрүлөт. Алардын негизги компоненти изофлавондор. Булар түзүлүшү боюнча сүт эмүүчүлөрдүн жыныстык гормондоруна окшош заттар. Ошентип, доктор Уайт мээ клеткаларындагы керектүү рецепторлор үчүн табигый эстрогендер менен атаандашкан ушул заттар деп эсептейт.
Гонолулуда эпидемиологиялык изилдөөлөр көрсөткөндөй, соя фитоэстрогендери көбүнчө кан тамырлардын кем акылдыгы менен байланышкан. Бирок, стероиддердин борбордук нерв системасындагы акыркы ролу тактала элек.
