Бир нече миң жыл мурун, чай Кытайдын аристократтарынын суусундугу болгон, ал ар кандай ооруларды дарылоодо, атүгүл олуттуу ууланууга каршы дары катары колдонулган. Көптөгөн кылымдардан кийин гана, ал карапайым адамдардын суусундуктары болуп калды, бирок аны даярдоо салттары ушул таң калыштуу өлкөдө бүгүнкү күнгө чейин сакталып келе жатат.
Чай суусундугу жөнүндө алгачкы эскертүүлөрдүн бири биздин заманга чейинки II миң жылдыкка таандык жана анын автору Кытай императору, даанышман жана дарыгер Шен Нонг. Күндөлүктөрүндө ал жалбырактарынын даамын татып, укмуштуудай жеңилдикти жана күч-кубатты сезген укмуштуу даракты сүрөттөйт. Шен Нонгдун арызы менен чай популярдуулукка ээ болуп, ал ушул дарактын көптөгөн түрлөрүн таап, суусундук бышыруу жана ичүү аземин түптөөгө алгачкы кадамдарды жасаган.
Ошол байыркы доорлордон бери жандандыруучу суусундук ичимдик кылмышка теңелгенде же оор күнөө кылганда, өйдө-ылдый, жада калса куугунтук менен тикендүү жолду басып өткөн, бирок анын дарылык касиеттери жана өзгөчө даам сапаттары кайрадан популярдуулукка жана таанылууга кайтарып берген жана кайра. Кытайда кантип чай кайнатууга болот деген суроого бир мааниде жооп берүү мүмкүн эмес, анткени аны жасоонун жолдору көп.
Кытай чайын жасоо ыкмалары
Кытайда эки түрдөгү чай кайнатуу биздин заманга чейин келип, популярдуулукка ээ болгон, бул кайнап, бууланып жатат. Чай кайнатуу түрк кофесин жасаганга барабар. Суусундукка суу кайра-кайра тазаланып, чөгүп турушу керек, андан кийин гана идишке куюп, даярдай аласыз. Жай отто сууну эки жолу "алдын-ала кайноо" абалына келтирүү керек, андан кийин гана ага чай жалбырактарын батырууга болот жана литрине 10 г дан ашык жалбырак алынбайт. Сууга салуудан мурун жалбырактарды кайнатылган муздак сууга жакшылап чылап коюу керек. Масса эч кандай учурда кайнатылбайт, жай отто кайнатыңыз. Таң калыштуу көрүнүш - бул Кытайдан келген чыныгы чебердин кайнатуу ыкмасы менен чайды даярдашы - атайын идиште суунун бети кайнабайт жана көтөрүлбөйт, бирок титиреп жаткандай, идиштин түбүнөн көбүкчөлөрдүн жиптерин чыгарып турат..
Кытай чайын бышыруунун экинчи жолу - буу. Суу, биринчи учурдагыдай эле, тазаланат, бирок ал чын эле кайнап, термоско куюлат. Чыныгы кытай чайын атайын даам берген чай тактасын сактоо үчүн ичине эч качан жуулбай турган атайын чопо идиште даярдаш керек. Чайды демдегенге чейин ысытуу үчүн аны ысык суу менен гана куюуга болот. 400 г чейинки суунун көлөмү үчүн 8-10 г сапаттуу чай жалбырагы жетиштүү. Суусундукту бышыруу убактысы - 10-15 мүнөт.
Кытай чайын ичүү аземи
Кытайлар - жайбаракат, акылдуу жана акылдуу эл, ар кандай бизнеске өтө олуттуу мамиле жасашат. Европалыктар менен Америкалыктардан айырмаланып, бул өлкөнүн эли үчүн чай - эс алуунун, ойлоруңузду өзүңүзгө буруунун, тынчтануунун жана жашаруунун жолу. Чай ичүү, эреже боюнча, эч кандай ызы-чуусуз жана шашылыш түрдө өтөт. Азыркы дүйнөдө адаттагыдай эле "баратып" чай ичүү жаман түр деп эсептелет жана Кытайдагы татыктуу коомдо кабыл алынбайт.
